Les 23 et 24 juin prochains, Artcurial aura l’honneur de présenter aux enchères l’ensemble de l’ancienne cave du Laurent, célèbre restaurant gastronomique du Triangle d’or. Plus de 7 500 flacons, composés de grands crus parmi les plus réputés au monde, ainsi que du mobilier de service, seront proposés à la vente.
Artcurial présentera les 23 et 24 juin 2022 à Paris l’ancienne cave du Laurent. Véritable havre de paix protégé du tumulte parisien situé au cœur des jardins du rond-point des Champs-Elysées, le restaurant Laurent est gardien du savoir-vivre à la française et d’une culture gastronomique emblématique. Héritier d’un passé prestigieux, le restaurant Laurent invite à voyager dans le temps.
Ancien pavillon de chasse de Louis XIV, le restaurant devient une guinguette à ciel ouvert pendant la Révolution. En 1842, Jacques-Ignace Hittorff, alors chargé du réaménagement des Champs-Elysées par le roi Louis-Philippe, le transforme en une villa de style néoclassique. Dans le Paris du Second Empire, se pressent alors aux portes du restaurant les spectateurs du Cirque d’Eté, désireux de poursuivre les festivités autour d’une table réputée. C’est finalement en 1860 que naît le restaurant Laurent, du nom de son gérant éponyme.
« Avec ses entrées et sorties, la cave suivait le rythme du restaurant, accompagnant parfaitement les mets, mise en valeur par une équipe de talent, » commentent Laurie Matheson et Luc Dabadie, Experts du département Vins fins & Spiritueux, Artcurial. « Nous pouvons la résumer en disant d’elle que c’était une ‘cave vivante’, c’est un des plus beaux compliments que nous puissions lui faire. »
Sa cave est connue des plus grands collectionneurs pour la richesse de sa sélection. Cette dernière est empreinte du goût de Philippe Bourguignon qui, de chef sommelier, élu meilleur sommelier de France en 1978 , au poste de directeur, fut une figure de la maison pendant près de 40 ans. Quintessence de finesse, d’élégance et de gourmandise, ces vins reflètent les terroirs dont ils sont issus. Les bouteilles ont été parfaitement conservées dans trois caves souterraines, sous le restaurant. La première pour les blancs et les champagnes, la seconde pour les rouges et enfin la troisième grillagée, bien fermée à double tour, recelant les trésors.
« Le restaurant Laurent et sa cave témoignent du savoir-vivre et de la gastronomie à la française, » raconte Stéphane Aubert, Commissaire-priseur & Directeur Associé, Artcurial. « Cette vente sera l’occasion pour les amateurs, collectionneurs et gastronomes du monde entier d’acquérir les flacons et pièces d’exception de cette illustre institution parisienne. »
Une cave légendaire
Cette vente, dont l’estimation totale est de 1,2M€,
proposera des flacons d’exception et mettra à l’honneur
toutes les régions de France et de l’étranger.
Voici un extrait des domaines et vignerons les plus emblématiques :
En Alsace, les vins du domaine Zind Humbrecht, Albert Mann, Trimbach et Deiss.
En Champagne : Jacquesson, Agrapart, Deutz, Dom Perignon, Mumm, Bollinger, Veuve Clicquot, Cristal Roederer, Salon, Paillard.
Egalement des vins du Sud : Grange des Pères, Domaine de Trevallon, Domaine Montcalmes, Domaine Tempier et du Jura avec les vins de chez Jean Macle et Puffeney.
De Loire : les vins blancs et rouges de Thierry Germain, Dagueneau, Clos Rougeard, Yannick Amirault.
Et quelques vins étrangers, comme les Allemands de Egon Muller et Fritz Hagg, ainsi que d’Italie avec les Barolo de Roberto Voerzio.
Le volume le plus important de la cave portant sur les trois régions suivantes :
La Bourgogne, avec plus de 2 300 bouteilles. En rouge : Domaine de la Romanée Conti, Armand Rousseau, Denis Mortet, Henri Gouges, de Montille, Mongeard Mugneret, Trapet, Marquis d’Angerville, Gaunoux. Et en blanc : Domaine de la Romanée Conti, Comtes Lafon, Domaine Leflaive, Niellon, Roulot, Jobard, Sauzet, Drouhin, Raveneau.
La Vallée du Rhône avec plus de 1 000 bouteilles. Dont des magnums du Domaine Jean Louis Chave, des bouteilles de chez Gaillard, Reynaud, Chapoutier, Guigal, Georges Vernay, Château de Beaucastel, Bernard Grippa, Paul Jaboulet Ainé et Gonon.
Et bien entendu les incontournables Bordeaux. Avec les Sauternes, Château de Fargues, Château Coutet, Château d’Yquem et Château Rieussec. Et plus de 1 800 bouteilles de bordeaux rouges Château Margaux, Château Lafite Rothschild, Château Montrose, Château Haut Bailly, Château Trotanoy et Pétrus pour n’en citer que quelques-uns.
Pour ce qui est des millésimes, certains sont anciens, d’autres plus récents, avec des années et des crus à boire rapidement, d’autres plus puissants et de longue garde.
Des pièces de service emblématiques Artcurial proposera également aux enchères huit pièces emblématiques de ce restaurant, telle qu’une presse à canard, estimée 3 000 – 4 000 €, un chariot dit Table à trancher, estimé 4 000 – 6 000 € ou encore une Table à découper, estimée 3 000 – 4 000 € tous deux de la Maison Christofle.
Informations pratiques – ventes aux enchères : Artcurial – 7 Rond-Point des Champs-Elysées 75008 Paris
Jeudi 23 juin 2022 – 14h et Vendredi 24 juin 2022 – 14h.
Pour en savoir plus cliquez ICI.
Source et photos © Artcurial.
