Effleurer, sentir, s’enivrer… À fleurs de Pâques Nicolas Cloiseau nous invite à goûter au printemps qui arrive. Au parfum des beaux jours, il donne un air de chocolat.
Son idée prend la clef des champs et germe en brassée de fleurs fraîches. Ici et là, le chef cueille l’éclat des premières fleurs, rêve d’effluves cacaotés. Dans son paysage, deux lapins bucoliques, savamment cachés dans les fourrés guettent l’air malin. Un regard champêtre qui en dit long sur le goût toujours plus habité, sur la gourmandise sans cesse renouvelée et sur la fine fleur de l’artisanat Maison encore plus incarnée. Pâques est là, on s’en fait une joie.
L’œuf bouquet : Dans leur sillage chocolat, pivoines, pâquerettes et coquelicots sèment le printemps sur nos papilles. Nicolas Cloiseau transforme Pâques en œuf « bouquet ». Son chocolat se plie à l’art du détail et flatte les premières cueillettes. Comme une fleur, il dessine des corolles lumineuses, entremêle des feuilles graciles. Pétale après pétale, il révèle la nature délicate d’un printemps aux senteurs chocolat. Une respiration printanière, dans tout son éclat. L’œuf bouquet donne des couleurs au chocolat et couvre de fleurs la plus belle des chasses Pascales.
L’œuf Bouquet est une pièce artistique unique entièrement en chocolat, réalisée à la main dans les ateliers, nécessitant 35 heures de travail de nos chocolatiers spécialistes du décor. Elle est signée Nicolas Cloiseau et éditée en une dizaine d’exemplaires. Assemblés pétale après pétale, 7 pivoines blanches et 8 coquelicots orangés, tous faits à la main, s’associent à 5 marguerites à la découpe délicate. Cette brassée de 20 fleurs de 4 tailles différentes, réunit plus d’une centaine de pétales et s’enroule de 10 feuilles de chocolat réparties sur une dizaine de tiges. 1700 perforations ajourent l’ensemble, 10 œufs dorés à l’or 23 carats se cachent parmi les fleurs et 750g de friture lait et noir et d’œufs pralinés tapissent l’intérieur du bouquet. Chocolat noir 56%, chocolat ivoire 33%.
L’œuf Bouquet 2500€ l’œuf géant de 6kg – Pièce en édition limitée – Dimensions : L 32cm x H 75cmPièce disponible en boutique et en ligne à partir du 9 mars 2023.
Œufs Lapin : Au ras des pâquerettes, deux museaux pointent leur nez dans les fourrés. Une patte par ici, deux oreilles par-là, tout de leur naturel désarmant évoque les prémices du printemps. Craquant par nature, on fond pour la gourmandise absolue de cette mignonnerie aux grandes oreilles. Une bouchée de chocolat au lait craquant de riz torréfié et de noisettes caramélisées, piquée de fleur de sel joliment camouflée dans un bosquet chocolat. Arrivés comme des fleurs, cette année ce sont les lapins qui disent les beaux et bons jours de Pâques.
Toujours sur mesure, les moules des bosquets de nos deux lapins sont conçus depuis un demi-œuf de chocolat lait 37% ou noir 56%, découpé et décoré de fleurs en chocolat ivoire xx%, déposé sur une bouchée de chocolat au lait aux éclats de noisettes hachées caramélisées et de riz torréfié, le tout relevé de fleur de sel, enrobée noir ou lait. Patte, museau en chocolat blanc, finition velours. Yeux noir et ivoire.
Œufs lapin lait ou noir : 37€ la pièce d’environ 125g – Dimensions : L 14cm x l 8,5cm x h 4,5cm – Tablette chocolat au lait 37% aux éclats de noisettes hachées caramélisées, de riz torréfié relevé de fleur de sel recouverte d’un moulage en chocolat lait ou noir. Disponible en boutique et en ligne à partir du 9 mars 2023.
Œufs déments : À Pâques, Nicolas Cloiseau raconte le goût du chocolat et de l’artisanat de la manière la plus réjouissante et la plus gourmande qu’il soit. Ici les œufs Déments cachent bien leur jeu. Entièrement moulés à la main par couches successives de chocolat et de fruits secs, leur feuilletage de textures entretient un goût et une sensation qui cumulent les plaisirs. Car ici, sous leur coquille sage et lisse de chocolat, c’est un centimètre de pure gourmandise qui twiste les sensations. Version lactée, on croque la coque de chocolat lait, tapissée de chocolat blond fondant parsemé d’irrésistibles éclats de noix de pécan caramélisées. Coté cacaoté, on craque pour le chocolat noir, masqué de lait et enseveli d’éclats de noisettes torréfiées, purement régressif.
Oeufs déments : 75€ la pièce d’environ 460g et de 17cm de haut – Œuf Dément lait : extérieur chocolat lait, chocolat blond et éclats de noix de Pécan caramélisées. Œuf Dément noir : extérieur chocolat noir, chocolat lait et éclats de noisettes torréfiées. Disponible en boutique et en ligne à partir du 9 mars 2023.
Œuf cacahuète : Dans un geste chocolat pensé pour cajoler petits et grands amateurs, l’œuf bouchée cacahuète est une pirouette pascale toute trouvée. On aime cette bouchée fondante de praliné cacahuète à la fleur de sel mêlé de chocolat au lait 46% de République Dominicaine. Enrobée de chocolat lait soufflé, la bouchée s’habille aux couleurs de Pâques. Son décor de chocolat noir croquant contraste avec l’extrême fondant intérieur. Avis d’ami ? Risque addictif de partir en cacahuète.
Œuf bouchée cacahuète : 16€ la pièce d’environ 50g – Dimensions : L 10,4cm x l 6,5cm x h 0,8cm – Bouchée de praliné lait 46% à la cacahuète, décorée d’une fine plaque de chocolat noir 56%. Disponible en boutique et en ligne à partir du 9 mars 2023.
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Maison du Chocolat – 225 rue du Faubourg Saint-Honoré – Paris 8eme.
Source et photos © Maison du Chocolat.
