Plus qu’un restaurant, La Table est une immersion dans l’identité gastronomique de la Corse. Située au cœur du boutique-hôtel 4 étoiles Basgi Basgi, l’adresse fait rimer authenticité, convivialité et exigence culinaire.
Une cuisine ancrée dans son territoire
Aux commandes, Antonin Bergoin-Graziani, directeur du restaurant et enfant de Saint-Florent, tisse des liens étroits avec les artisans du goût : vignerons, pêcheurs du golfe, maraîchers, éleveurs et producteurs locaux. Ce sourcing exclusivement en circuit court confère à chaque assiette une dimension sincère, où le produit raconte une histoire.
La Table s’accompagne d’une cave riche de 150 références de vins, majoritairement bios et naturelles, mettant à l’honneur le vignoble de Patrimonio et les crus insulaires.
La bistronomie généreuse d’Anthony Deront
En cuisine, le chef Anthony Deront entame sa deuxième saison à La Table. Formé dans de grandes maisons telles que Le Taillevent à Paris, Le Coucou à Méribel ou encore Crillon Le Brave en Provence, il propose une cuisine bistronomique généreuse et créative, à la croisée de la tradition et de l’audace.
La carte, volontairement courte, change toutes les quatre à six semaines selon les saisons et les arrivages. Elle se compose de plats modernes et accessibles, parmi lesquels : tataki de thon rouge, viandes rôties aux jus corsés, ou encore risotto aux asperges et petits pois.
Une partition sucrée signée Alban Gentilhomme
L’arrivée du chef pâtissier Alban Gentilhomme, passé par de prestigieux établissements, de Saint-Barthélemy (Sin Garden) à la Nouvelle-Zélande (restaurant Guilt de Josh Emett) signe des créations, inspirées de la nature corse, jouent avec les textures et les saveurs locales : biscuit cacao sans gluten, compotée de rhubarbe, brocciu et farine de châtaigne. Des desserts à la fois modernes et authentiques, qui prolongent l’expérience culinaire en douceur.
Une expérience conviviale et élégante
Plus qu’un simple restaurant, La Table est un lieu de vie, où l’on se retrouve entre amis, en famille ou entre voyageurs, pour savourer un moment hors du temps. L’atmosphère y est chaleureuse, fidèle à l’esprit de l’hôtel Basgi Basgi : élégante et raffinée. Le service, attentif, cultive une hospitalité sincère, inspirée des maisons de vacances méditerranéennes. Ici, chaque hôte est accueilli comme un ami de passage, invité à partager un repas généreux et mémorable.
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Basgi Basgi – Lieu dit Tettola 20217 Saint-Florent ;
Source CP et visuels © Hôtel Basgi Basgi.
