Michelin a dévoilé ce soir le nom des restaurants récompensés dans le cadre du Guide MICHELIN Vancouver 2024. Un nouvel établissement Étoilé MICHELIN, un nouveau Bib Gourmand et deux nouvelles adresses recommandées par le Guide MICHELIN font ainsi leur entrée dans cette nouvelle sélection.
Sushi Masuda a rejoint cette année la famille des établissements Étoilés MICHELIN d’Amérique du Nord. La nouvelle a été révélée lors d’une cérémonie qui s’est tenue au Commodore Ballroom. Le restaurant Gary’s devient quant à lui le 16e Bib Gourmand de la ville. La sélection complète, qui comprend également les tables recommandées par le Guide MICHELIN, se compose de 77 restaurants qui représentent à eux tous 23 styles de cuisine différents.
« Cette année, nous ne célébrons pas seulement la troisième sélection du Guide MICHELIN Vancouver, mais également le dynamisme et le talent de la communauté culinaire locale, qui continue de s’épanouir année après année », a déclaré Gwendal Poullennec, Directeur international des Guides MICHELIN. « Nous sommes très fiers d’attribuer une Étoile MICHELIN à Sushi Masuda et d’accueillir d’autres nouvelles adresses dans la famille du Guide MICHELIN. Nos inspectrices et inspecteurs anonymes saluent la passion qui anime la scène gastronomique de Vancouver et sont impatients de découvrir les nombreuses surprises qu’elle a encore à offrir. »
Voici les nouveaux restaurants récompensés d’une Étoile MICHELIN et du Bib Gourmand, ainsi que les remarques de l’équipe d’inspection les concernant (l’ensemble des commentaires des inspectrices et inspecteurs du Guide MICHELIN est disponible sur le site internet ainsi que sur l’application mobile du Guide MICHELIN) :
Une Étoile MICHELIN
Sushi Masuda (Cuisine japonaise)
Intimiste est sûrement le mot qui définit le mieux Sushi Masuda, qui propose en tout et pour tout cinq couverts. Pour prendre place au comptoir de ce petit établissement niché à l’angle d’un plus grand restaurant, ses convives doivent d’abord passer par la porte d’une imprimerie.
Si cet itinéraire peut sembler complexe, le jeu en vaut la chandelle. L’atmosphère épurée du lieu prend vie lorsqu’apparaissent les plats méticuleusement préparés par le chef Yoji Masuda. Ce dernier s’appuie sur son expérience dans les cuisines d’un célèbre restaurant de Tokyo pour sublimer ses créations aussi simples qu’élégantes. Son épouse Akari est en charge du service, une mission dont elle s’acquitte à merveille en faisant preuve d’attention et de professionnalisme. Les plats servis se succèdent avec grâce : il y a d’abord un savoureux « gâteau » salé à base de foie de lotte, puis un sabre gélatineux à souhait, cuit avec du saké et du kombu, suivi d’un nigiri parfaitement maîtrisé et confectionné à partir d’ingrédients d’exception.
Bib Gourmand
Les inspectrices et inspecteurs du Guide MICHELIN ont salué du Bib Gourmand un nouvel établissement qui propose un menu d’un excellent rapport qualité-prix.
Gary’s (Cuisine française)
Comment ne pas tomber sous le charme de ce chaleureux restaurant de quartier porté par le duo que forment Bailey Hayward et Mathew Bishop. Bailey supervise le service tandis que Mathew est en cuisine. Leur univers culinaire est à l’image de l’ambiance décontractée et conviviale du lieu : rustique et accessible, avec des plats généreux inspirés de la gastronomie française comme les asperges accompagnées d’une rouille au safran ou encore le collet de porc nappé d’une sauce au persil. Surtout, n’oubliez pas de goûter les petits pains de seigle. Fraîchement sortis du four, ils sont servis avec un beurre d’ail vert. Pour terminer, laissez-vous tenter par l’un des desserts de la carte comme le baba au rhum arrosé d’un sirop de camomille, coiffé d’un ruban de crème pâtissière aux pistaches et d’un nuage de chantilly.
Prix spéciaux MICHELIN
En plus des sélections des Bib Gourmand et des Étoiles MICHELIN, le Guide MICHELIN a annoncé quatre Prix spéciaux :
Prix MICHELIN des Cocktails Exceptionnels : Fraser Crawford / Kissa Tanto
Prix MICHELIN de la Sommellerie : Reverie Beall / AnnaLena
Prix MICHELIN du Service : Bailey Haywary / Gary’s
Prix MICHELIN du Jeune Chef : Yoji Masuda / Sushi Masuda
Hôtels : Ces restaurants rejoignent la sélection des hôtels du Guide MICHELIN qui met en avant les établissements les plus originaux et tendances à Vancouver et autour du globe.
Chaque hôtel a été sélectionné par les experts du Guide MICHELIN pour son style, son service et sa personnalité uniques (avec des formules qui conviennent à tous les budgets) et peut être réservé directement sur le site internet et l’application du Guide MICHELIN. À Vancouver, parmi les hôtels les plus spectaculaires figurent des adresses de luxe au design avant-gardiste à l’image du Douglas, des établissements de la collection « Plus » comme le Loden (une Clef MICHELIN) et l’Opus, des hôtels au charme intemporel tels que le Wedgewood (une Clef MICHELIN), ainsi que des adresses renommées comme le Fairmont Pacitif Rim.
Le Guide MICHELIN est une référence dans le monde de la gastronomie. Il définit à présent un nouveau standard de qualité pour l’hôtellerie. Consultez le site internet du Guide MICHELIN ou téléchargez l’application gratuite pour iOS et Android afin de découvrir chaque restaurant de la sélection et effectuer une réservation dans un hôtel pour un séjour inoubliable.
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Source CP et visuels © Guide Michelin.
