Quatre-vingt-dix ans après sa création, Mouton Cadet célèbre, avec ce millésime 2020, l’esprit audacieux, impertinent et visionnaire, porté par les trois générations de la famille Rothschild, toujours guidées par la passion du vin. Pour son 90e millésime, Mouton Cadet évolue tout en restant fidèle à son origine et à sa signature bordelaise afin de répondre à la tendance des vins au goût plus léger et frais, perçus comme plus faciles à déguster, et pour toutes les occasions.
Le terroir : Le profil gustatif de Mouton Cadet a été affiné grâce à une équipe très impliquée dans tous les process, de la vigne jusqu’au chai : une sélection rigoureuse des terroirs réputés « frais » ; des vignerons partenaires engagés dans la recherche d’équilibres plus subtils par un travail parcellaire adapté. Ainsi sont élaborés des vins plus sensibles, avec une palette de styles plus variés. La date des vendanges a également été choisie précisément pour conserver la fraîcheur des baies.
Élaborés dans le respect des terroirs et des Hommes, les vins sélectionnés proviennent exclusivement de nos vignerons partenaires certifiés HVE, « Haute Valeur Environnementale », une reconnaissance qui valorise les pratiques respectueuses de l’environnement.
Vinification : Des extractions douces ont été pratiquées afin de préserver l’intégrité du fruit, obtenir des tannins plus fondus et conférer suavité au vin.
Élevage : Une meilleure connaissance de l’élevage (16 mois) a permis d’apporter quelques notes grillées, sans jamais nuire à l’envolée aromatique de fruits rouges mûrs, caractéristiques de Mouton Cadet.
Assemblage : Merlot : 92% – Arômes de fruits rouges – Cabernet Sauvignon : 5% – Finesse & élégance – Cabernet Franc : 3% – Densité
Mouton Cadet 2020 séduit l’œil par sa robe rouge pourpre aux reflets violine. Le premier nez, très intense, exprime un bouquet de fruits rouges et noirs, rejoint au second nez par de délicates touches d’épices douces. L’attaque en bouche est ample, charnue, et déploie des flots de fruits rouges mûrs (cerise griotte, framboise), tandis que le milieu de bouche, chaleureux et enveloppant, exprime de délicats arômes de fruits noirs. La dégustation s’achève sur une finale onctueuse, ponctuée de subtiles expressions d’épices fraîches. Un vin moderne, quasi universel, au rendez-vous aromatique, qui est un créateur de moments de partage et de convivialité.
Accords mets-vins : Un vin moderne, quasi universel, au rendez-vous aromatique, qui est un créateur de moments de partage et de convivialité.
Prix de vente conseillé : 9,90€. Disponible en GMS et en ligne sur VINATIS.
Source et photos © Mouton Cadet.
