Le groupe Althoff Collection, en collaboration avec le célèbre chef berlinois The Duc Ngo, dévoile son concept de restaurant éphémère avec l’inauguration du Club L’Indochine à la Villa Belrose, hôtel 5 étoiles à Saint-Tropez.
L’offre culinaire imaginée par The Duc Ngo pour la Villa Belrose est caractérisée par l’alliance, à la fois juste et parfaitement équilibrée, entre deux grands mondes : la haute gastronomie française et la cuisine fraîche et expressive de l’Indochine.
Au Club L’Indochine, l’art culinaire européen rencontre les herbes et épices intenses de la cuisine vietnamienne. L’idée phare : travailler les meilleurs produits français en les associant avec brio aux ingrédients utilisés en Asie, et ancienne Indochine.
Pour parfaire cette inauguration, le nouveau chef du restaurant est le chef Jimmy Coutel, bien connu de la Villa Belrose pour y avoir été sous-chef de 2009 à 2014, où il était très apprécié. Il a ensuite occupé le rôle de chef de cuisine au restaurant La Palmeraie au Château de Valmer, a été nommé « Grand de Demain » par le Gault&Millau en 2016 et a reçu une étoile au Guide Michelin en 2017. Depuis 2020, le chef de 36 ans dirigeait son propre restaurant à Cavalaire-Sur-Mer, le Bergamote.
Ce concept innovant de lieu éphémère prend place au sein de l’ancien restaurant Le Belrose, chaque soir dès le 4 mai prochain – date de la réouverture de l’hôtel. L’offre gastronomique de la Villa Belrose sera étoffée par le restaurant chic et convivial de la piscine, Le Petit Belrose.
« L’opportunité de présenter à une clientèle internationale la cuisine de mes racines, associée à la grande cuisine française, est tout simplement passionnante, » commente The Duc Ngo. « Il me tarde de débuter cette nouvelle aventure en France. Le groupe Althoff Collection, qui a fait ses preuves dans le domaine de la gastronomie, est le partenaire idéal pour m’épanouir dans ce domaine. »
Pour parfaire le tout, la décoratrice d’intérieure sud-coréenne, HyunJung Kim, qui a réalisé de nombreux restaurants du chef The Duc Ngo, a imaginé un décor à la fois simple, pur et élégant, tout en finesse.
La douceur de l’aquamarine s’allie joliment avec la chaleur de la terracotta pour un dîner intimiste en intérieur ou sous les étoiles, sur la très belle terrasse panoramique de l’hôtel, surplombant le golfe de Saint-Tropez.
« Je me réjouis de découvrir de nouveaux horizons culinaires et de collaborer avec The Duc Ngo, dont j’apprécie l’instinct depuis de nombreuses années, » ajoute Frank Marrenbach, PDG d’Althoff Hotels. « Notre collection de villas de luxe à la location, lancée l’an passé, a immédiatement rencontré un franc succès et le Club L’Indochine s’inscrit désormais comme un nouveau point fort de notre offre pour nos hôtes. »
Le directeur général de l’Althoff Hotel Villa Belrose, Robert van Straaten voit à travers le Club L’Indochine un « concept très en vogue, adapté à la clientèle haut de gamme de Saint-Tropez ».
Au-delà d’un nouveau restaurant cette année, qui sera développé pour la saison 2023, ce sont tous les lieux communs de l’hôtel qui seront rénovés l’an prochain, puis l’ensemble des chambres en 2024.
Pour plus d’informations sur l’hôtel cliquez ICI.
Source et photos © Althoff Collection.
