Le guide 2024 est la 18ème édition du guide éponyme Bettane+Desseauve.
Quoi de Nouveau ? + de sélections, + de révélations, + de reportages dans un format + magazine pour encore mieux informer et guider les amateurs et passionnés dans la fabuleuse histoire du vin et de celles et ceux qui l’écrivent.
Tout le génie du vin dans 1 guide à partager
Ce grand guide magazine original (358 pages) édité par Flammarion, concentre le meilleur de la prescription de Bettane+Desseauve et révèle le palmarès annuel qui récompense le génie du vin.
Cette année, l’équipe de dégustateurs et de journalistes réunie autour de Michel Bettane + Thierry Desseauve vont encore + loin dans leur expertise avec : + de 1 200 producteurs à découvrir ou retrouver en suivant le guide, à travers :
– des coups de cœur, des découvertes, les valeurs sûres, les bonnes affaires
– des appellations et une grande variété de domaines passés à la loupe,
– des nouveautés région par région,
– mais aussi des carnets de notes, des portraits et des reportages pour comprendre et voyager dans le meilleur du vin.
« Quand nous avons commencé notre travail de dégustation en commun, il y a maintenant quelques décennies, nous avions coutume de ranger les vins dégustés en quatre classes. « L’école verte » était la première, non à l’époque pour caractériser les rares vins bio, mais pour stigmatiser ceux, en grand nombre, que l’évident manque de maturité des raisins rendait astringents et acides. Tout aussi fournie était « l’école flottarde » et son océan de vins dilués et sans substance. Venait ensuite, pour les fins palais, « l’école puante » et son cortège d’arômes animaux, ce qu’un négociant bordelais fameux en son temps pour son expertise aromatique décrivait comme « une odeur de sconse, derrière l’oreille » (anecdote confiée aux auteurs par un propriétaire médocain célèbre qui la tenait de son non moins célèbre père) et que certains sommeliers ou journalistes de ce temps prenaient pour « le vrai goût du terroir ».
Plus prosaïques, les œnologues d’aujourd’hui savent que ce faux goût est provoqué par une levure très désagréable, la brettanomyces. La dernière classe, de loin la plus modeste en nombre, était celle qui comprenait ce que Doutrelant qualifiait de bons vins.
Cinquante ans plus tard, la situation n’est plus la même. Les jajas bricolés d’autrefois sont devenus des vins techniquement irréprochables, résolument marchands et installés sur les rayons à des tarifs compétitifs. Souvent également furieusement banals. Dans le même temps, un autre peloton, de plus en plus détaché de la masse, a émergé : pas celui des bons vins d’antan, sympathiques mais souvent imprécis, mais celui des grands vins, exprimant avec une justesse et une pureté de définition jamais atteintes auparavant leur terroir d’origine. Ce qui différencie ces grands vins des autres, ce ne sont plus les défauts, mais bien la personnalité et l’authenticité. C’est précisément la mission de ce guide, le 27e que nous signons, que de vous révéler le génie propre de chacun de ces grands vins. Ce guide magazine a pour vocation de faire vivre auprès des amateurs et des professionnels du vin le génie propre de chaque vignoble, de chaque producteur, de chaque vin. Raconter l’histoire des crus, défendre la diversité des origines et partager l’émotion des bons vins, c’est ce que nous voulons expliquer à travers le Nouveau Bettane+Desseauve » Thierry Desseauve et Michel Bettane.
Sortie le 13 septembre – Editions Flammarion – 358 pages – 24,90€ TTC.
Lien pour partager l’article : https://chefsetgastronomie.com/le-guide-bettanedesseauve-2024-est-en-vente/
Source et visuels © Bettane+Desseauve.
