Quatorze nouvelles maisons contribuent à dessiner les contours d’une nouvelle approche de la gastronomie.
À travers leurs choix – sélection des produits, respect des saisons, relations avec les producteurs -, ces restaurants laissent entrevoir une autre manière de cuisiner et de penser la restauration. Ensemble, ils incarnent une gastronomie en pleine évolution : authentique et porteuse de modèles alternatifs pour le secteur.
Plus de 100 établissements sont désormais mis en avant pour ces initiatives engagées dont les nouveaux : Mandibule – Alixan – Drôme – La Table de Christophe Hay et Loïs Bée – Ardon – Loiret – Ressources – Bordeaux – Gironde – NYD – 48° Nord – Breitenbach – Bas-Rhin – Origines – Le Broc – Puy-de-Dôme – CIBO – Dijon – Côte-d’Or – Chez Jeannette – Flassans-sur-Issole – Var – Le Jour du Poisson – Île d’Oléron / Saint-Denis-d’Oléron – Charente-Maritime – Bulle d’Osier – Langres – Haute-Marne – Datil – Paris 3e – Paris – La Borie – Paris 15e – Paris – Rolland – Plourhan – Côtes-d’Armor – GAIA – Manoir de la Mortière – Les Sables d’Olonne – Vendée et Maltacina – Saint-Théoffrey – Isère.
Source CP et visuels © Guide MICHELIN.
