Michelin vient de dévoiler la nouvelle sélection du Guide MICHELIN pour les villes autrichiennes de Vienne et Salzbourg. Le millésime 2023, qui recommande un total de 24 restaurants Etoilés ou Bib Gourmand, est accessible au format numérique sur le site internet guide.michelin.com ainsi que sur l’application du Guide MICHELIN, disponible gratuitement pour iOS et Android.
La sélection pour Vienne
Les inspectrices et inspecteurs du Guide MICHELIN ont été ravis de constater que l’expérience culinaire proposée dans les restaurants viennois reste d’excellente qualité. Parmi ceux qui conservent leur distinction cette année, on compte une table trois Étoiles MICHELIN, quatre établissements deux Étoiles MICHELIN et cinq restaurants une Étoile MICHELIN.
Deux nouvelles adresses se sont vu attribuer un Bib Gourmand en proposant une cuisine de qualité à des prix modérés, ce qui porte à sept le nombre d’établissements récompensés de cette distinction à Vienne. Enfin, une nouvelle Étoile Verte MICHELIN a également été décernée cette année.
Au total, ce sont dix restaurants qui font leur entrée dans la sélection de la capitale Autrichienne.
Restaurants Étoilés MICHELIN
Le nombre d’Étoiles MICHELIN décernées en 2023 témoigne de l’incroyable engagement des chefs et confirme la qualité de l’offre gastronomique viennoise. L’Amador, dirigé par le talentueux chef Juan Amador, reconnu pour sa cuisine créative, conserve ses trois Étoiles MICHELIN ainsi que la tête du palmarès des restaurants Étoilés MICHELIN à Vienne. À l’instar de cette adresse d’exception, on retrouve dans la nouvelle sélection les établissements deux Étoiles MICHELIN récompensés l’an passé.
Ainsi, les restaurants Mraz & Sohn, Konstantin Filippou, Silvio Nickol Gourmet Restaurant et Steirereck im Stadtpark conservent leur distinction.
C’est aussi le cas de [aend], Pramerl & the Wolf, Edvard, TIAN et APRON qui ont reçu leur première Étoile MICHELIN en 2022 et la conservent en 2023. Parmi eux, le restaurant TIAN occupe une place à part. Il s’agit en effet de la seule table Étoilée MICHELIN de la ville à proposer une cuisine exclusivement végétarienne. TIAN se démarque également par son approche durable de la gastronomie qui a été récompensée d’une Étoile Verte MICHELIN.
Bib Gourmand
Déjà recommandés en 2022 dans la sélection des Bib Gourmand, les restaurants MAST Weinbistro, Vestibül, Woracziczky, Mochi and Meierei im Stadtpark sont rejoints par ONYX et Specht, deux nouveaux venus qui ont conquis notre équipe d’inspection grâce à leur impressionnant rapport qualité-prix.
Une nouvelle Etoile Verte MICHELIN
TIAN, restaurant une Etoile déjà récompensé d’une Etoile Verte l’an passé pour saluer son approche gastronomique vertueuse, est rejoint par MAST Weinbistro. Ce Bib Gourmand permet ainsi aux gourmets de vivre une expérience gastronomique consciente des enjeux environnementaux contemporains, en alliant gourmandise et durabilité.
Restaurants nouvellement sélectionnés
La sélection Vienne 2023 est pleine de promesse avec l’entrée au Guide MICHELIN des restaurants LOLA, Meissl & Schadn, Geschmacks-Tempel, Herzig, Kommod, Trattoria Martinelli, Duchardt, Esszimmer – Everybody’s dining, ONYX et Specht.
La sélection à Salzbourg
La qualité de l’offre culinaire salzbourgeoise montre également sa stabilité. Pour preuve, la sélection Salzbourg 2023, qui s’étend également à la commune de Hof bei Salzburg, recommande un total de 20 adresses. Parmi les restaurants sélectionnés cette année, 2 établissements deux Étoiles MICHELIN, 3 tables une Étoile MICHELIN ainsi que 2 Bib Gourmand maintiennent leur distinction. Ils sont rejoints par deux nouveaux restaurants qui ont impressionné la célèbre équipe d’inspection anonyme du Guide MICHELIN.
Restaurants Étoilés MICHELIN
Au premier plan de la scène gastronomique de Salzbourg, on retrouve Ikarus et SENNS.Restaurant qui conservent tous deux leurs deux Étoiles MICHELIN. Le restaurant Ikarus se situe dans le Hangar-7, un lieu unique qui allie gastronomie et aviation. Chaque mois, un chef invité travaille main dans la main avec l’équipe de cuisine résidente afin de faire découvrir son univers culinaire. L’expérience gastronomique proposée aux convives du restaurant SENNS.Restaurant n’est pas moins remarquable.
En effet, les deux chefs Andreas Senns et Christian Geisler ne manquent pas de créativité et imaginent des plats plus inventifs les uns que les autres. Enfin, la sélection 2023 des établissements une Étoile MICHELIN, composée des restaurants Esszimmer, The Glass Garden et Pfefferschiff, reste également inchangée.
Bib Gourmand
Les adresses récompensées d’un Bib Gourmand sont Gasthof Auerhahn et Reinhartshuber Im Gwandhaus. Déjà mis à l’honneur l’an passé grâce à leur offre culinaire de qualité à prix raisonnable, ces restaurants n’ont rien perdu de leur attrait.
Nouveaux restaurants
Fraîchement arrivés dans la sélection Salzbourg 2023, on compte également les restaurants Mühlbacher et Meissl & Schadn. Ce dernier est également présent dans la sélection viennoise grâce à son antenne installée dans la capitale autrichienne. Grand classique de la gastronomie locale, le Wiener Schnitzel est un véritable incontournable de ces deux adresses.
Source et photos Guide © Michelin.
