Les chefs Joan et Jordi Roca tiendront la vedette de la 10ème édition du “Inspirational Chef Programme” au Royal Hideaway Corales Resort à Tenerife (Iles Canaries).
Depuis l’origine du Inspirational Chef Programme, il y a six ans, l’hôtel Royal Hideaway Corales 5* (Adeje, Tenerife) est devenu un point de rencontre de la haute cuisine européenne, visité par de grandes figures de la gastronomie mondiale telles que Massimo Bottura, les Frères Torres ou Ana Rôs, entre autres
En cette année 2024, l’hôtel célèbre la dixième édition de ce programme de haute cuisine avec la visite de l’équipe d’El Celler de Can Roca, le projet des frères Roca. Au cours de cette édition spéciale, l’hôtel présentera deux rendez-vous majeurs.
Le premier aura un format sucré et correspondra à l’installation d’un pop-up Rocambolesc. Le concept innovant de glaces à la forte personnalité, dirigé par Jordi Roca, débarquera à l’hôtel Royal Hideaway Corales Resort du 15 au 28 avril pour le plaisir des clients et de tous les habitants de l’île de Tenerife.
Au cours du second grand rendez-vous de cette édition spéciale du Inspirational Chef Programme, l’équipe du “Celler de Can Roca”, dirigée par le Chef Joan Roca, préparera deux dîners exclusifs aux côtés de la brigade de “El Rincón de Juan Carlos”, les 9 et 10 mai prochains.
Les glaces Rocambolesc s’installe sur l’île de Tenerife
Orchestré par Jordi Roca et Ale Rivas, Rocambolesc est la facette la plus douce et sucrée de l’univers des célèbres frères Roca. Selon ses propres mots, c’est «une fenêtre sur rue présentant le monde de douceur du “Celler de Can Roca”. Créativité illimitée sous forme de glaces onctueuses.»
Cette vitrine douce et originale visitera pour la première fois les îles Canaries pour s’installer, pendant quatorze jours, à l’hôtel Royal Hideaway Corales 5* GL. Du 15 au 28 avril, Jordi Roca et son équipe se rendront à Costa Adeje et feront découvrir leur univers glacé au public de l’île.
“El Celler de Can Roca” visite la cuisine de “El Rincón de Juan Carlos”
Dans la version la plus classique de ces rencontres de chefs, Joan Roca et son équipe de El Celler de Can Roca seront chargés de préparer deux dîners exclusifs, avec les Chefs Juan Carlos et Jonathan Padrón, les 9 et 10 mai au restaurant canarien “El Rincón de Juan Carlos”, où les produits locaux et de proximité seront mis en vedette.
Ce sera sans aucun doute une occasion unique de découvrir à Tenerife l’un des meilleurs et des plus influents chefs au monde. Joan Roca dirige, avec ses frères Josep – sommelier – et Jordi – pâtissier – l’un des restaurants les plus récompensés. El Celler de Can Roca, établissement phare de Gérone, possède trois étoiles Michelin et a été classé n°1 dans le classement des 50 meilleurs restaurants au monde en 2013 et 2015. Le même classement les a proclamés en 2019, ad eternum, Best of the Best, une catégorie spéciale créée la même année et réservée aux restaurants ayant atteint la première place au cours de l’histoire.
La cuisine orchestrée par Joan au Celler de Can Roca est une cuisine créative unique sublimant et respectant les saveurs authentiques grâce à l’application d’une technique précise. Pour ce faire, il harmonise tradition et modernité avec un dosage parfait, recherchant l’équilibre pour une fête de tous les sens et un voyage émotionnel pour les convives. Les plats mélangent science et tradition, technologie et sensibilité, produits et sensations.
De son côté, et positionné comme une référence gastronomique à Tenerife, “El Rincón de Juan Carlos”, avec deux étoiles Michelin et trois Soleils Repsol, est dirigé par les chefs canariens Juan Carlos et Jonathan Padrón. Les deux frères réalisent une cuisine d’auteur exceptionnelle mettant en vedette les produits locaux innovants. Une proposition contemporaine très personnelle et sans barrières également basée sur la créativité, l’originalité et le respect des meilleurs produits.
Des références en produits durables et locaux
Pendant son séjour sur l’île de Tenerife, l’équipe d’”El Celler de Can Roca” découvrira le travail actuellement réalisé à la Finca La Calabacera-Ecología Gourmet, une ferme collaborant avec l’hôtel en fournissant des produits bios et de saison à ses restaurants et pour le service des petits-déjeuners; ainsi que la cave Altos de Trevejos où ils découvriront les meilleurs vins de Tenerife.
Dans le cadre de cet événement, le célèbre chef Joan Roca partagera son expérience, ses travaux de recherche, ses anecdotes, ses techniques et autres curiosités personnelles avec la brigade de l’hôtel Royal Hideaway Corales 5* lors d’une nouvelle édition des conférences sur la créativité dans la haute-gastronomie, “Inspirational Talks”. Ces rencontres constituent une source d’inspiration et d’enrichissement pour l’équipe de l’hôtel.
Le meilleur hôtel gastronomique d’Espagne
Ces rencontres culinaires renforcent le rôle de l’hôtel Royal Hideaway Corales 5* comme l’un des meilleurs hôtels gastronomiques d’Espagne, titre qu’il a reçu du Condé Nast Traveler, le magazine international spécialisé dans le tourisme de luxe, dans son édition espagnole.
À la pointe de l’offre gastronomique des îles Canaries, cet hôtel emblématique du sud de Tenerife compte actuellement deux étoiles Michelin et trois Soleils Repsol pour son restaurant “El Rincón de Juan Carlos” orchestré par les frères Padrón ; et une étoile Michelin et un Soleil Repsol pour son autre restaurant “San Hô”, le concept Nikkei (fusion entre la cuisine japonaise et la cuisine péruvienne) dirigé par le chef de Tenerife Adrián Bosch.
Le restaurant de haute gastronomie italienne, “Il Bocconcino” complète l’offre culinaire de l’hôtel Royal Hideaway Corales Resort. Il propose un voyage du nord au sud de l’Italie avec la griffe du chef Niki Pavanelli ayant récemment été reconnu avec un premier Soleil Repsol et recommandé dans le guide MICHELIN Espagne 2024. De plus, le restaurant “Starfish” propose un menu local composé de poissons et fruits de mer frais de l’île. En complément, les riz et les viandes grillées exquis ne manquent pas, accompagnés d’une carte des vins soignée et pleine de créations emblématiques des îles Canaries.
Au cours de ces prochains mois d’avril et mai, les racines s’imposent dans une enclave transformée en destination gastronomique, où la culture et l’histoire canariennes convergent dans une offre innovante surprenante par sa grande qualité, son originalité et son engagement ferme envers les produits du kilomètre 0.
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Source et visuels © Royal Hideaway Corales Resort.
