Pour célébrer la magie des fêtes de fin d’année, les Chefs pâtissiers du Royal Monceau – Raffles Paris, Yazid Ichemrahen et Alexandre Favre dévoilent deux créations inédites : une bûche sculpturale et une galette des rois d’exception. Deux interprétations où l’artisanat, l’inspiration et la noblesse des produits dialoguent pour offrir des instants gourmands uniques.
La Bûche de Noël : un souvenir d’enfance
Imaginée comme une balade en forêt et un retour aux douceurs d’enfance, la bûche de Noël se dresse telle une sculpture en forme de sapin. Clin d’œil aux biscuits chocolatés qui marquaient les goûters d’écoliers, cette création fait resurgir la nostalgie des saveurs d’autrefois dans une interprétation résolument contemporaine.
Sous son feuillage de chocolat, façonnée pièce par pièce à la main, se cache une symphonie de textures et de goûts : une mousse chocolat grand cru aux notes intenses, un crémeux velouté chocolat, un cœur coulant au lait entier bio de la Ferme de la Fosse à l’Eau, rappelant les douceurs lactées d’enfance, un praliné régressif aux noisettes du Piémont et une pâte sucrée croustillante. Le tout sublimé par les chocolats d’exception de la Chocolaterie de l’Opéra.
Chaque détail est une œuvre en soi : l’étoile scintillante, le tronc garni et le décor forestier entièrement réalisé à la main témoignent de l’alliance subtile entre héritage et modernité.
Informations pratiques – Bûche de Noël : prix : 95€. Pré-commande dès le 1er novembre, avec retrait sous 24h. Retrait via Click & Collect du 14 novembre au 31 décembre 2025. Version individuelle : 25 € au Bar Long tout le mois de décembre et lors du brunch de Noël au restaurant La Cuisine.
La Galette des Rois : un héritage réinventé
Grand classique de l’art de vivre français, la galette des rois du Royal Monceau – Raffles Paris célèbre à la fois la mémoire des traditions et la virtuosité du savoir-faire artisanal.
Son feuilletage, réalisé au beurre de Normandie et à partir d’une farine bio de blé ancien (épeautre), renferme une crème frangipane traditionnelle, magnifiée par un cœur d’amande qui en intensifie toute la gourmandise. Caramélisée en surface, elle dévoile un éclat brillant et irrésistible.
Chaque création est façonnée avec minutie : son rayage, exécuté à la main au scalpel, requiert 65 coups de lame, transformant chaque galette en une véritable pièce d’orfèvrerie pâtissière. Les fèves et couronnes logotées « RMO » complètent ce dessert emblématique des célébrations de janvier.
Informations pratiques : prix : 55€ (6/8 personnes). Pré-commande dès le 1er novembre, avec retrait sous 48h. Retrait via Click & Collect du 2 janvier au 25 janvier 2025.
Avec ces créations, Le Royal Monceau – Raffles Paris transforme les fêtes en une expérience où tradition, audace et émotions d’enfance se rencontrent.
Source CP et visuels © Le Royal Monceau – Raffles Paris.
