Dans le décor feutré du Grimaldi Forum, la scène gastronomique française a vibré hier soir au rythme des nouvelles distinctions du Guide Michelin 2026. Une édition qui célèbre plus que jamais l’énergie créative et l’audace d’une génération de chefs bien décidée à bousculer les codes — tout en restant profondément ancrée dans leurs territoires.
Au sommet de ce palmarès, une adresse savoyarde s’offre une ascension spectaculaire. Les Morainières entre dans le cercle très fermé des tables triplement étoilées, incarnant à elle seule cette nouvelle vision de la gastronomie : sincère, habitée, et intensément locale. Nichée sur les hauteurs de l’avant-pays savoyard, la maison semble suspendue entre ciel et vignes, comme un refuge gourmand où le temps ralentit.
Depuis leur installation en 2005, Michaël Arnoult et son épouse Ingrid façonnent un lieu à leur image, porté par une complicité évidente. Elle orchestre l’accueil avec élégance, lui compose une partition culinaire sensible, guidée par les saisons et les producteurs de la région. Passé notamment auprès de Emmanuel Renaut aux Flocons de Sel, le chef a développé une cuisine de montagne contemporaine, précise et profondément respectueuse du vivant.
Ici, chaque assiette raconte une histoire de terroir, de gestes et de rencontres. Une cuisine qui ne cherche pas l’esbroufe, mais touche par sa justesse et son ancrage. Et pour prolonger l’expérience, quelques chambres nichées dans un ancien corps de ferme invitent à s’abandonner à la douceur des paysages environnants — comme une parenthèse hors du temps.
Avec désormais 31 tables triplement étoilées, la France confirme son statut de terrain d’expression culinaire parmi les plus inspirants au monde. Mais au-delà des chiffres, c’est bien une certaine idée du partage, de l’émotion et de l’hospitalité qui continue de faire battre le cœur de ses tables..
Par Emmanuel Lupé sur place à Monaco – © Visuels Guide Michelin.
