En ce jour de Saint-Valentin, nous vous présentons notre nouvelle émission sur les chefs : « Des étoiles plein les yeux ».
Le premier chef invité de l’émission « Des étoiles plein les yeux » présentée par Emmanuel Lupé et réalisée par Didier Leplat est le chef Éric Prowalski du restaurant La Rotonde des Trésoms à Annecy.
Éric Prowalski est l’un des chefs français qui rêvent d’obtenir une deuxième étoile. Depuis quelques années sa cuisine évolue et parfois certains de ses plats atteignent la perfection, en tout car c’est notre opinion !
Éric Prowalski possède une double culture. Celle d’abord de son histoire familiale dans le Sud-Ouest (père Basque, mère d’Arcachon où il a vécu l’essentiel de son enfance). Puis celle de sa région d’adoption Annecy en Haute-Savoie, qui l’a accueilli à bras ouverts. Chaque jour, il crée de ces doubles racines une véritable identité culinaire.
Eric Prowalski s’inspire de l’eau cristalline du lac d’Annecy et celle iodée de l’océan. De la verticalité des montagnes de Savoie et de l’horizontalité des grandes étendues d’Aquitaine. Des forêts, des odeurs, des lumières, des meilleurs produits de ces 2 territoires qui le forgent sur les 4 saisons. Il trouve son plein épanouissement entre créativité et construction d’une pensée, qui sous-tend ce dialogue fécond entre 2 destinations naturelles et culturelles puissantes et complémentaires.
Bonne séance !
Source Chefs & gastronomie TV © / vidéo présentée par Emmanuel Lupé et réalisée par Didier Leplat.