L’équipe du Domaine de Primard et le chef Romain Meder ont récemment annoncé, par le biais d’un communiqué de presse succinct, la fermeture imminente du restaurant gastronomique Les Chemins.
Situé à Guainville, ce restaurant fait partie du groupe Les Domaines de Fontenille, fondé par Frédéric Biousse et Guillaume Foucher. Ces derniers ont su insuffler un esprit remarquable au domaine, créant une ambiance à la fois chic et authentique, où l’histoire et la nature s’entrelacent.
Depuis son ouverture, Romain Meder, disciple d’Alain Ducasse, a su séduire les convives avec sa Table d’Hôtes, « Octave » (aujourd’hui Martin), et le restaurant gastronomique Les Chemins. Sa cuisine, à la fois bucolique et audacieuse, met en avant la Naturalité, une philosophie culinaire prônant le respect des produits et de l’environnement. Meder, avec l’aide de Gérard, le maître-jardinier, a cultivé un potager nourricier, source d’inspiration pour ses plats. Ensemble, ils ont construit une synergie unique, où les légumes du jardin se marient harmonieusement avec des recettes savoureuses.
La fermeture de ce restaurant marque la fin d’une aventure gastronomique qui aura duré huit saisons. Romain Meder a su établir une cuisine d’auteur, responsable et durable, en mettant l’accent sur des produits locaux et de saison. Sa démarche s’inscrit dans une volonté de promouvoir une cuisine du « bien manger », où la simplicité des ingrédients est mise en avant pour offrir une expérience gustative authentique.
Les amateurs de gastronomie ont encore un peu plus d’un mois pour découvrir ou redécouvrir l’audace et la créativité de ce chef passionné, qui a su marier terre et nature dans ses plats. La collaboration entre Meder et Gérard a été une véritable réussite, alliant talent et respect de l’environnement. La dernière chance de savourer cette cuisine innovante se présentera le dimanche 29 septembre, marquant ainsi la fin d’un chapitre culinaire exceptionnel au Domaine de Primard.
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Source CP et visuels Domaine de Primard – ©MakiManoukian.
