Prunier par Yannick Alléno, véritable institution des produits de la mer, dévoile son nouveau menu déjeuner et ses nouveautés de saison. Ensemble, les Chefs Yannick Alléno et Hendry Angwe Mezah mettent à l’honneur des plats qui célèbrent les saveurs marines et automnales, à travers une Cuisine Moderne.
Parmi les entrées, la Volée de Coquillages ouverts à la minute séduit par sa simplicité, laissant aux coquillages le soin d’exprimer leur fraîcheur naturelle. Servis dès l’ouverture, ces fruits de mer offrent une expérience authentique et iodée, capturant les saveurs pures de l’océan. La Langoustine en fine croûte croustillante, quant à elle, propose un équilibre harmonieux entre goûts et textures. La croûte dorée met en valeur la chair délicate de la langoustine, révélant des notes océaniques subtiles dans une bouchée à la fois tendre et croquante. Côté plat, le Vol-au-vent de homard au caviar revisite un grand classique de la cuisine française, où la richesse du homard se lie aux grains noirs. Ce plat associe l’onctuosité d’une sauce généreuse à la finesse des œufs d’esturgeons…
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Prix menu déjeuner : les midis, du mardi au vendredi (entrée, plat et dessert 68 euros) et (entrée et plat ou plat et dessert 51 euros).
Caviar Prunier : 16 Avenue Victor Hugo, 75116 Paris
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Source CP et visuels © Prunier par Yannick Alléno.
