Pour la Saint-Valentin, Ritz Paris Le Comptoir réinterprète la pomme dans une version délicieusement romantique
À la croisée d’une pomme au four régressive et d’un entremets contemporain, ce gâteau à partager à deux met à l’honneur le fruit de saison, dans une interprétation subtile, douce et élégante.
Le cœur, fil conducteur de la création
Pour cette création, le Chef Joris Theysset a choisi de sublimer le symbole le plus emblématique de la fête : le cœur. Un cœur tout en contrastes, qui se dessine aussi bien dans la silhouette du gâteau que dans les pommes, taillées puis doucement cuites dans leur jus caramélisé. Révélées en transparence sous une fine gelée brillante, elles captent la lumière et laissent apparaître, lové dans l’un des arrondis, un discret rappel crémeux et aérien, écho délicat au contour du gâteau. Un clin d’œil subtil, hommage au cœur de celui ou celle pour qui l’on bat un peu plus fort.
Une composition gourmande et audacieuse
Le Cœur de Pomme repose sur une base de sablé croustillant, garnie d’un généreux crémeux caramel. Il est délicatement entouré d’une crème fraîche légère à la vanille, laissant apparaître des morceaux de pommes fondantes, doucement compotées, protégées par une fine gelée translucide.
La Madeleine Framboise & Chocolat Noir, l’icône du romantisme
Icône de Ritz Paris Le Comptoir, la Madeleine se réinvente dans sa version la plus romantique, associant framboise et chocolat noir. Sous une coque d’intense chocolat, une madeleine délicatement cacaotée révèle en son cœur la fraîcheur acidulée de la framboise. Un accord pâtissier tout en équilibre et en gourmandise, délicatement ponctué d’un petit cœur rouge — ultime signature d’un cadeau aussi élégant que généreux.
Les créations de la Saint Valentin 2026
Cœur de Pomme : 28 € – 2 personnes – Madeleine Framboise & Chocolat Noir : 5 €.
Disponible dans les boutiques du 11 au 18 février 2026.
Pour en savoir plus et commander, cliquez ICI.
Source et visuels © Ritz Paris Le Comptoir.
