La satisfaction clients, y compris les plus exigeants envers leur alimentation, est au cœur des préoccupations de la marque.
Pour créer la révolution douce d’un riz inédit, Sushi Shop a fait appel à Raphaël Haumont, co-créateur du Centre français d’innovation culinaire aux côtés de Thierry Marx, et spécialiste de la cuisine moléculaire.
C’est ainsi qu’est née la collection Kenko. Une collection tournée autour de son nouveau riz Kenko : un riz à sushi à faible teneur en sucres et en sel.
Retrouvez les «sushi du futur» aux associations harmonieuses pour une explosion de goût et de textures. Une expérience authentique à déguster sans aucune sauce, pour une expression des saveurs résolument unique.
Raphaël Haumont est un scientifique reconnu pour son expertise dans le domaine de la gastronomie. Professeur à l’Université Paris-Saclay, il est directeur du Centre Français d’Innovation Culinaire (CFIC), où il mène des recherches sur la transformation des aliments et sur l’innovation culinaire. Raphaël Haumont s’engage à rendre la science accessible à tous à travers la cuisine, en démystifiant les processus culinaires et en les reliant aux principes scientifiques. Il a écrit plusieurs livres qui explorent cette intersection entre science et cuisine, offrant des recettes innovantes et des explications claires sur les phénomènes gastronomiques.
«Travailler sur la nourriture de demain est un challenge quotidien : comment allier le plaisir, l’innovation mais aussi le bien-être, autour du projet Kenko ? Nous avons travaillé en synergie pour réduire significativement la teneur en sucres dans les recettes, tout en apportant une touche de créativité grâce à une approche d’accords innovants des saveurs : le foodpairing. Des mariages de saveurs et de textures innovantes proposent un voyage sensoriel inédit, où la science se cache avec malice et délice, » explique Raphaël Haumont.
Le riz Kenko : un riz à faible teneur en sucres et en sel dont les ingrédients ont été soigneusement sélectionnés pour leurs propriétés gustatives et fonctionnelles : les graines de chia pour des créations qui tiennent en bouche, la fibre de chicorée pour un goût sucré unique. Choisissez désormais le riz Kenko comme une nouvelle alternative pour vos Poke, Curry, Chirashi !
La box Kenko :Une collection créée à partir du riz Kenko. Savourez une expérience authentique en dégustant les recettes sans aucune sauce, pour une expression des saveurs résolument unique.
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Source CP et visuels © Sushi Shop.
