Nous continuons notre mise en avant des restaurants étoilés. Nous vous proposons une sélection des restaurants deux étoiles au guide Michelin France 2021.
On a tout dit, ou presque, de Thierry Marx : grand voyageur, alchimiste malicieux, adepte du tai-chi, à la tête des cuisines du Mandarin Oriental, palace parisien haute couture qui lui a imaginé un restaurant sur mesure. Ou plutôt à sa démesure ? Passé le sas d’entrée, vous voilà transporté dans un univers inédit, d’un blanc immaculé et cinématographique – on hésite entre Orange Mécanique et Bienvenue à Gattaca.
Tout ici porte la signature du chef, et en premier lieu ses menus uniques, successions de plats aux saveurs étonnantes. En orfèvre minutieux, il travaille la matière, joue avec intelligence sur les transparences, les saveurs et les textures. Bœuf charbon, aubergines grillées, sirop d’érable et vinaigre de feuille de cerisier ; risotto de soja aux huîtres, morilles. Une véritable expérience.
Le Sur Mesure par Thierry Marx vous propose un déjeuner ou un dîner haute couture.
Aux fourneaux, Thierry Marx allie la technique et l’émotion pour concocter un menu gourmand qui interpelle vos sens, en jouant sur la vue, l’ouïe et le goût. Chaque plat propose une interprétation profondément personnelle de cette relation.
Chaque détail de la décoration par l’agence Jouin Manku met en exergue cette expérience sensorielle. Dès l’entrée, vous pénétrez dans un cocon où le blanc règne en maître, comme une toile vierge sur laquelle le menu reste à imaginer. En drapant les murs et le plafond de blanc, nous avons voulu créer l’impression d’un restaurant flottant parmi les nuages, comme le laisse imaginer la structure elliptique en cristal qui semble suspendue dans les airs.
Un déjeuner ou un dîner au Sur Mesure par Thierry Marx fait appel à chacun de vos sens et reste inoubliable.
Comptant parmi les chefs les plus réputés de France, Thierry Marx a été formé dans des restaurants de renommée internationale, notamment Ledoyen, Taillevent et Robuchon. Après avoir obtenu sa première étoile Michelin en 1988 au Roc en Val, à Tours, il en décroche une autre au Cheval Blanc de Nîmes en 1991. Installé ensuite pendant plus de dix ans aux fourneaux du Château Cordeillan-Bages, où il fut récompensé de deux étoiles Michelin, Thierry Marx rejoint en 2011 l’hôtel Mandarin Oriental, Paris pour ouvrir l’établissement qui porte son nom, son premier restaurant gastronomique dans la capitale.
Sa cuisine modèrne et innovante s’inspire de ses périples à travers le monde et notamment au Japon cher à son coeur. Il travaille des ingrédients raffinés et de saison pour réaliser des jeux de saveurs et de textures avant-gardistes. Un style unique qui ne manquera pas d’enchanter votre palais. Outre le restaurant Sur Mesure par Thierry Marx, le chef Marx est également à la tête du Camélia, du Cake Shop, de l’Honoré et supervise tout le service traiteur au sein de l’hôtel.
Mandarin Oriental
251 rue Saint-Honoré
Paris 75001.
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Photos © fournies gracieusement par Mandarin Oriental Paris.
