Rotterdam’s Tres visite Le Petit Léon à Saint-Léon-Sur-Vézère pour un événement culinaire collaboratif.
Le chef Nick Honeyman du Petit Léon et le chef Michael du Tres à Rotterdam se retrouvent le 4 septembre pour une unique prestation à Saint-Léon-sur-Vézère.
Les gastronomes français pourront profiter d’une soirée d’exception le 4 septembre, autour d’une cuisine inspirante recommandée par le guide Michelin. Les chefs Nick Honeyman et le chef Michael van der Kroft réuniront leurs talents dans l’élaboration d’un menu spécial de six plats. Dans le charmant village de Saint-Léon-sur-Vézère en France, les convives gouteront une sélection de plats innovants du chef Honeyman et de plats résolument modernes du chef Michael van der Kroft et ceci pendant une unique soirée.Les convives peuvent réserver une table à partir de 19h au Petit Léon pour 130€ par personne. Les places seront limitées. Une sélection de vins, élaborée par Sina Honeyman, directrice du restaurant et sommelière, vous sera proposée pour 85€ par personne.
Le chef Michael du restaurant Tres, recommandé par le guide Michelin, apporte sa touche d’originalité et ses techniques scientifiques de pointe, tandis que le chef Nick, avec sa formation classique française et ses racines néo-zélandaises, infuse le menu de saveurs intemporelles et grâce à des techniques modernes il met en valeur les produits locaux et de saison.
Le résultat sera assurément une expérience gastronomique inoubliable de par ses qualités gustatives et ses ingéniosités culinaires.
À propos du chef Nick Honeyman
Né et élevé en Afrique du Sud, Nick Honeyman est déterminé dés son plus jeune âge à devenir un chef de renommée internationale. Sa passion dévorante pour la cuisine l’a guidé vers Sidney où il a suivi pendant quatre années une formation exigeante en cuisine. La prochaine étape fut Tokyo où il a travaillé dans le restaurant du chef Sakai Hirotia, La Rochelle avant de passer une année à Paris pendant laquelle il a travaillé pour deux des chefs parisiens les plus prestigieux, Pascal Barbot à l’Astrance et Alain Passard à l’Arpège, deux restaurants étoilés.
Son talent l’a ensuite amené à diriger plusieurs restaurants primés à Auckland, tels que le Dallow’s, le Cru, le Commons Restaurant et le Everybody’s Izakaya. Il s’est lancé ensuite dans la création de deux restaurants fameux, le Paris Butter ( 3 Chapeaux ) à Auckland et Le Petit Léon , restaurant saisonnier à Saint-Léon-sur -Vézère dans le Sud Ouest de la France. Le restaurant Paris Butter est une fusion entre les techniques de restauration de haut vol avec l’interprétation de la cuisine française tout en célébrant les produits de Nouvelle Zélande avec un clin d’oeil vers les Îles des Antipodes. Le talent de Nick a permis au restaurant Paris Butter d’être récompensé de trois Chapeaux , la récompense la plus haute par le » Cuisine Magazine ’s Good Food Guide » et de devenir la coqueluche des clients, des chefs et des critiques.
Le Petit Léon qu’il dirige avec Sina Honeyman, ancienne mannequin reconvertie en directrice de restaurant et sommelière , son épouse, est un écrin parfait pour cette cuisine soigneusement élaborée. Champêtre, hospitalier, authentique, familial ce restaurant reflète aussi leur intégration dans la communauté locale.
L’influence de Nick Honeyman a rayonné en dehors des cuisines, il dirige sa propre émission, « The Best of New Zealand with Nick Honeyman »et il participe aussi aux émissions très populaires « My Kitchen Rules » et « Masterchef ».
Niché à Saint-Léon-sur-Vézère, un ravissant village du Périgord noir, Le Petit Léon est une destination gastronomique incontournable. Le restaurant met la famille au coeur de ses valeurs avec le chef sud-africain Nick Honeyman à la tête de la cuisine et son épouse Sina, sommelière à la tête du restaurant. Vous pourrez croiser aussi les deux jeunes enfants gambadant dans le joli jardin rustique. Le restaurant réussit avec talent la fusion entre la grande cuisine traditionnelle et les techniques modernes en mettant en valeur les produits locaux. Le petit Léon est un restaurant saisonnier qui profite de la belle saison de fin avril à fin octobre.
A propos du chef van der Kroft
Michael van der Kroft est le chef d’exception et le co-propriétaire du célèbre restaurant Tres à Rotterdam. Son style culinaire reflète la rencontre entre curiosité et créativité ainsi que son engagement pour des produits de qualité et locaux. Michael van der Kroft allie un esprit créatif et une passion pour la science pour créer des plats dignes des palais les plus exigeants. Le style culinaire de van der Kroft est concentré sur les saveurs et dans cette quête de saveurs pures et uniques il a complètement éliminé le sel de sa cuisine, en utilisantes ingrédients sophistiqués tels que les cristaux de sel de mer et le sel de caramel. Malgré un passé turbulent, le talentueux chef a maintenant établi le Tres comme l’une des meilleures expériences culinaire aux Pays-Bas. Le chef Michael van der Kroft figure parmi les nominés aux Best Chef Awards en 2023.
À propos du Tres
Dans le restaurant Tres, les convives sont invités à profiter d’une expérience culinaire intime; une nuit de délices sans une pensée pour hier ou demain. Ce restaurant de 12 places ,Kop van Zuid-Entrepot à Rotterdam, présente un menu ludique. Tres est dirigé par le chef Michael van der Kroft et sa partenaireEmy Koster. C’est un projet de passion , basé sur une grande expérience en gastronomie. Le menu à Tres change à chaque saison et est soigneusement élaboré pour mettre en valeur le meilleur des produits de saison des Pays-Bas.La philosophie du restaurant s’enracine dans son engagement à partager l’expérience des agriculteurs et artisans qui ont contribué à son identité unique.
Certains des ingrédients utilisés prennent plus de neuf mois à être élaborés dans le laboratoire du Tres. La passion du chef van der Kroft pour les techniques culinaires scientifiques est au cœur de chaque menu qu’il élabore. Ses convives sont invités à garder un esprit ouvert pendant leur voyage culinaire qui dure de trois heures à quatre heures. Seuls les meilleurs producteurs et cultivateurs ont été soigneusement sélectionnés pour participer à cette célébration des produits néerlandais, et mettre en valeur tout ce qui peut être cultivé, récolté, pêché et cueilli dans ce pays petit mais florissant. Le restaurant Tres, à Rotterdam, a été déclaré vainqueur dans la catégorie « Meilleure Nouvelle Expérience Culinaire » des Awards Entree 2021. Il est répertorié dans le classement Gault et Millau Netherlands avec 15,5. Dans sa recommandation, le guide Michelin nous parle de Tres avec ces mots : « Descendre les marches du restaurant intriguant de Michael et Emy c’est comme s’embarquer pour une extraordinaire aventure.
Détails de l’événement :
Qui: Le Petit Léon x Tres
Quoi: Dîner et déjeuner en collaboration, 130 € par diner (nourriture seulement) 85 € pour le service du vin
Où: Le Petit Léon – Le Bourg, 24290 Saint-Léon-sur-Vézère, France
Quand: Le 4 Septembre, 19h séances
Comment: Pour les réservations, veuillez visiter www.restaurantlepetitleon.fr
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Source et visuels © restaurant Petit Léon.
