Du 13 au 15 février, Wine Paris & Vinexpo Paris, le rendez-vous international phare de la filière vins et spiritueux, accueillera plus de 30 000 visiteurs du monde entier avec parmi eux de nombreux bartenders et restaurateurs.
Placée sous le parrainage du Chef Guy Savoy, l’édition 2023 proposera des formats d’animations et de rencontres inédites comme les duos Chef & Sommelier, la Battle des Sommelières et la Battle de Mixologistes.
Guy Savoy parrain de l’édition 2023 de Wine Paris & Vinexpo Paris « À chaque fois qu’une bouteille de vin est ouverte sur une table à travers le monde, c’est un bout de France, […] qui s’est délocalisée à l’autre bout du monde ».
Avec ces mots, Guy Savoy – dont le restaurant dans le 6ème arrondissement de Paris a été sacré meilleur restaurant du monde pour la sixième année consécutive – évoque sa passion pour la gastronomie, dans l’assiette comme dans le verre. Lors d’un long entretien accordé à Wine Paris & Vinexpo Paris, il évoque sa cuisine, ses coups de cœurs viticoles et son étroite collaboration avec le monde du vin. Il explique aussi son parrainage : un soutien important, quand l’on sait la place des vins et spiritueux dans la restauration.
La sommellerie à l’honneur
Wine Paris & Vinexpo Paris représente aussi l’un des grands rendezvous de la sommellerie internationale, en démontre le partenariat noué avec le Concours du Meilleur Sommelier du Monde organisé par l’ASI à la veille du salon.
Pour la première fois à Paris, Paz Levinson, ASI Meilleure Sommelière des Amériques 2015, Heidi MÄKINEN, ASI Meilleure Sommelière de Finlande 2015, et Véronique RIVEST, ASI Meilleure Sommelière du Monde 2013, s’affronteront dans une Battle des Sommelières autour de :
• L’influence des différents contenants utilisés dans la vinification et l’élevage des vins | Lundi 13 février de 13h30 à 14h30
Autre nouveauté de cette édition 2023 : les duos Chef & Sommelier. Ces rencontres mettent en lice le tandem que forme un chef et son sommelier, tous deux rivalisant de compétence et de créativité.
Chaque duo présentera des accords inspirants, sous le regard de Philippe Faure-Brac, meilleur sommelier du monde 1992. Qui du plat ou du vin ? Wine Paris & Vinexpo Paris invite les visiteurs de cette nouvelle édition à découvrir des duos Chef & Sommelier exceptionnels, pour comprendre et appréhender une relation très alchimique :
• Guy Savoy & Sylvain Nicolas | Lundi 13 février de 15h30 à 16h30
• Thierry Marx & David Biraud | Mardi 14 février de 15h30 à 16h30
• Adeline Grattard & Marine Delaporte | Mercredi 15 février de 15h30 à 16h30
La Battle de Mixologistes : des cocktails en fête !
Wine Paris & Vinexpo Paris met également à l’honneur une offre internationale de spiritueux et de crafts. Pour mettre en lumière les acteurs de cette filière Wine Paris & Vinexpo Paris met en scène une battle de mixologistes mercredi 15 février 2023 de 10h30 à 12h00.
Devant une audience de 50 personnes, et sous le regard critique d’un jury composé de Lionel Albano, fondateur de La Mentheuse, de Marc-Antoine Fulconis, co-fondateur de Beeche (Bulles de Ruche), de Gauthier Zucco, brand ambassador chez Bollinger Diffusion, et de Benjamin Flavigny, brand ambassador chez Maker’s Mark France, 4 mixologistes de renom choisis parmi la sélection des bars à cocktails du OFF 2023 se mesureront autour d’une thématique surprise imposée et dévoilée le jour J. Ils devront réaliser 3 cocktails. A l’issue des débats du jury, le cocktail gagnant sera dégusté par tous.
L’enquête menée par IWSR-Wine Intelligence* pour Wine Paris & Vinexpo Paris : L’enquête apporte un éclairage sur les préférences et les habitudes d’achat et de consommation des franciliens en matière de vins et de spiritueux.
• Si 30% des Français affirment boire du vin de 1 à 2 fois par semaine, ils sont 37% parmi les franciliens, soit 7 points de plus que la moyenne nationale.
• Côté vin, 75% d’entre eux privilégient le vin rouge et le vin blanc, le rhum arrivant en tête des spiritueux avec 37%, suivi de près par le champagne rosé avec 36%.
• Si la moitié des vins s’achètent en hypermarché et supermarché, l’achat de vins et de spiritueux en Ile-de-France est particulièrement élevé dans les épiceries (15%), sur les marchés (13%) et les supérettes (10%).
• La région se distingue également par un pourcentage d’achats en ligne plus élevé (44%, soit 11 points de plus que la moyenne nationale 33%), et notamment sur Amazon (13% soit plus du double de la moyenne nationale 6%).
• Ils sont 97% à consommer du vin chez eux, en prenant un bon repas en famille ou entre amis, et lorsqu’ils sont invités en famille ou chez des amis. Pour cela, ils estiment dépenser entre 10 et 11€, légèrement au-dessus de la moyenne nationale située entre 8,4 et 10 €.
• Concernant les consommations hors domicile, les franciliens sont 65% à boire un verre en journée dans un bar ou en terrasse, contre 50% pour la moyenne nationale.
• 76% en consomment lors de l’apéritif vs 64% pour la moyenne nationale et dépensent bien plus : entre 18 et 20 € vs 14 à 18 €.
Côté perception, le caractère traditionnel et historique du vin arrive en tête des critères pour 89% des personnes interrogées, talonné par son aspect convivial à 79%, des résultats conformes à la moyenne nationale.
*enquête consommateurs omnibus Vinitrac France de IWSR-Wine Intelligence pour Wine Paris & Vinexpo Paris, Mars-Avril 2022, échantillon selon la méthode des quotas.
Pour en savoir plus sur le salon cliquez ICI.
Source vidéos et photos © Wine Paris & Vinexpo Paris.
