En amont de la cérémonie du Guide MICHELIN France & Monaco, qui se tiendra à Monaco le 16 mars prochain, Michelin est fier de révéler sa sélection Bib Gourmand 2026, qui franchit un nouveau cap avec 430 adresses distinguées en France, dont 75 nouvelles tables.
Cette distinction illustre tout l’engagement et la résilience des restauratrices et restaurateurs qui portent une attention particulière à l’équilibre entre qualité et prix. Des bonnes tables, représentatives de tous les types de cuisine, au juste tarif.
« Parcourir les routes de France pour découvrir ces nouvelles adresses a été un véritable plaisir pour nos équipes d’inspection. Franchir le cap des 400 tables Bib Gourmand, c’est célébrer une gastronomie vivante, présente partout dans le pays. Dans les villages comme dans les villes, des cheffes et des chefs passionnés font battre le cœur de leur territoire et font découvrir une cuisine de qualité, accessible au plus grand nombre, » se réjouit Gwendal Poullennec, Directeur international du Guide MICHELIN.
Des territoires moteurs du paysage gastronomique français
Auvergne-Rhône-Alpes : la région Auvergne-Rhône-Alpes se distingue avec 15 nouveaux Bib Gourmand, situés entre montagnes et plaines. À Clermont-Ferrand, Il Visconti charme par sa cuisine bistronomique d’inspiration transalpine.
Les 9 Névés, bel établissement emmené par le chef Benoît Chauchaix et son épouse Cindy, offre sur les hauteurs de Beaufort une cuisine moderne élaborée à partir de produits ultra-locaux. Lyon accueille 4 nouvelles adresses, certaines célébrant dans l’assiette la tradition des bouchons comme La Meunière, bouchon typique avec une cuisine canaille et généreuse. D’autres mettent en avant une cuisine métissée comme Accentué qui propose une carte axée sur la découverte des épices d’Inde, d’Asie et d’ailleurs. La Virée, ancien bouchon devenu néobistrot de quartier, invite à partager des assiettes dans une ambiance conviviale.
En Occitanie, 9 nouvelles adresses viennent enrichir le paysage gastronomique de la région. À Cahors, derrière les halles, Bonnie, dirigé par Charlotte Bauduret et son mari Rodolphe, propose une cuisine moderne haute en couleur, reflétant l’esprit des grandes fresques fleuries que la cheffe, passionnée d’arts appliqués, a réalisées pour décorer son restaurant. Plus loin, à Puy-l’Évêque, perché au-dessus du Lot au milieu des vignes de Cahors, Les Dodus invitent à une cuisine de l’instant, fraîche et soignée. Entre vignes et collégiale gothique, Tribu à Roquemaure, par le chef Mathieu Desmarest, vient sublimer une cuisine du marché.
La Nouvelle-Aquitaine compte 11 nouvelles adresses Bib Gourmand. À Bar, petit village perché en Corrèze, L’Épicurieux marie habilement simplicité et gourmandise sur sa carte. Thomas Ceaux en cuisine et Pauline Gane en salle mettent en avant les produits locaux avec un rapport qualité-prix exceptionnel. Toujours en Corrèze, à Saint-Robert, Monsieur Robert, ancien café transformé en bistrot contemporain, rayonne par la fraîcheur et la précision des plats du chef néerlandais Tom Houdijk épaulé par sa compagne Sarah van Baardewijk en salle.
Sur les côtes de Charente-Maritime, Rafales à Royan, petit bistrot intime, offre une harmonie parfaite entre les conseils avisés de Philippe Lagarde sur les vins et la cuisine généreuse de son épouse Laurence, tandis qu’à Saintes, Le Parvis séduit par sa cuisine moderne alliant fraîcheur et notes aigres-douces.
Île-de-France : avec leur nouvelle sélection, Paris et l’Île-de-France témoignent du bouillonnement permanent de leur scène culinaire, avec 12 nouvelles adresses qui se distinguent par une offre accessible sans compromis sur la qualité. Coup de cœur de l’équipe d’inspection ? Farouche à Montrouge, offre une cuisine moderne réalisée à quatre mains par les deux jeunes cheffes Cécile Farnier et Hélia Maouch.
La carte de saison de Tata Yoyo à La Garenne-Colombes ainsi que le retour remarqué de Cabane à Nanterre, porté par une cuisine généreuse, viennent compléter cette sélection. À Paris, tous les styles de cuisine se côtoient pour satisfaire toutes les envies.
Épopée propose une cuisine fraîche de saison qui table sur les sauces et les assaisonnements vifs. Chez Lissit, la cheffe Claire Grumellon réinvente les traditions bouchères et charcutières. Kodawari Ramen – Yokochō propose des ramens préparés avec des ingrédients de grande qualité. Jip offre une cuisine franco-coréenne raffinée dans un restaurant intimiste.
De nouveaux lieux de lien social au cœur des petites localités
Une nouvelle génération de restauratrices et restaurateurs repense le paysage gastronomique au cœur des territoires. De la Côte-d’Or à la Haute-Savoie, des chefs font le choix du circuit ultra-court, en lien direct avec les producteurs et redonnent vie à d’anciennes auberges ou autres relais de poste. Ces lieux ne sont plus seulement des restaurants : ils deviennent des espaces de cohésion sociale, où se créent des liens et des rencontres autour de la table.
À Jarnac-Champagne, la reprise du Coude à Coude par Jérémie Deberque fait revivre l’histoire du lieu. Sur la place du village viticole de Santenay, L’Ouillette, auberge familiale tenue par la même famille depuis 1979, a été reprise il y a quelques années par le fils Simon Oudin, qui y mêle recettes traditionnelles bourguignonnes et créations plus actuelles.
Dans le bocage vendéen, Maison Brume, anciennement La Chaize Gourmande, renaît sous l’impulsion du chef Tanguy Rattier. Sa cuisine moderne célèbre les produits du terroir. Le Café de la Poste, à Nâves-Parmelan, incarne ici tout l’esprit montagnard : bureau de poste, dépôt de pain et bistrot se fondent dans une atmosphère chaleureuse, où le bois et les objets anciens racontent le temps des auberges d’autrefois. Le Relais de la Rance, au cœur de Quédillac, charmant village breton, est une auberge de village reprise avec passion par un jeune couple, qui propose une cuisine traditionnelle et un menu déjeuner à prix doux.
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Source CP et visuels © Guide MICHELIN et Chefs & Gastronomie.
