Même philosophie, même racines, la passion toujours intacte, le chef Clément Torres et son équipe avaient hâte de retrouver l’effervescence du service et c’est chose faite.
Après deux mois de travaux entouré d’artisans locaux, de l’architecture aux tabliers, de la céramique aux couteaux ou toiles tissées, c’est toute l’ambiance intime et feutrée du faubourg Sainte Claire qui s’est transportée au 41 rue Sommeiller à Annecy.
Une invitation à vivre l’instant dans une expérience singulière, engagée et sans complexe fidèle à l’histoire à rebond du chef !
Sans jamais renier son âme ni son identité, Saba se transforme dans l’évidence naturelle, sensibilité, liberté, souci du détail, les repères sont là, l’expérience se veut plus précise, plus aboutie, les espaces sont 3 fois plus grands, on respire.
En salle, le lieu s’est redessiné. Pour mieux vous accueillir, dans un équilibre entre mer et végétal, convivialité et confort, l’épure quête de plénitude.
En cuisine, l’énergie est collective. Chaque plat cherche l’essentiel : un goût net, une cuisson juste, une émotion qui reste, une inspiration qui percute. Une gastronomie libre, une lecture brute et intense du produit.
Sous l’impulsion du chef, cette nouvelle version prolonge la première avec une envie claire : aller encore plus loin dans l’histoire, l’identité, la signature et l’expression des territoires.
« Aller plus loin, pour nous, c’est enlever le superflu ; dans l’assiette, mais pas uniquement ; et laisser parler le produit, avec sincérité et précision. »
Saba au 41 rue Sommeiller à Annecy.
Le restaurant est ouvert les dîners du lundi au vendredi, ainsi que pour les déjeuners du lundi, mardi, jeudi et vendredi.
Pour en savoir plus et réserver, cliquez ICI.
Source CP et visuels © Florian Domergue / Saba.
