Il faut quitter les grands axes, laisser derrière soi le bruit du monde et gagner les hauteurs de la Matheysine. À quelques encablures du lac de Pétichet, une ancienne ferme restaurée s’est muée en l’une des tables les plus singulières de l’Isère. Ici, entre montagne, campagne et lumière des cimes, Maltacina cultive une cuisine profondément enracinée, portée par une évidence : celle du territoire.
L’histoire est celle de trois amis. Kevin Mangione, Lunis Chaïb et Théo Doumecq n’ont jamais imaginé une aventure en solitaire. Aux fourneaux comme dans les décisions, tout se construit à plusieurs, dans un dialogue permanent où les idées circulent avec la même liberté que les saisons. Une complicité rare qui imprime son rythme à la maison et donne à cette adresse une sincérité palpable.
À peine un an après son ouverture, la récompense est venue bousculer leur quotidien. En mars dernier, l’étoile Michelin s’est invitée presque par surprise, comme une reconnaissance naturelle d’une démarche déjà pleinement assumée. Une distinction accueillie avec la même humilité que celle qui guide chaque service.
Car à Maltacina, le luxe ne s’exprime ni dans l’esbroufe ni dans la démonstration. Il naît de la proximité. Celle des producteurs, des éleveurs, des maraîchers, des artisans et des vignerons qui composent, eux aussi, le récit de cette table. Chaque assiette raconte un paysage, une rencontre, une saison. Les souvenirs d’enfance, les parfums des cuisines familiales et les émotions les plus instinctives se glissent dans des sauces généreuses, des acidités ciselées, des textures franches et des saveurs qui vont droit au cœur.
Les dressages, épurés et sans détour, laissent parler l’essentiel. La nature s’invite à table avec une intensité presque sauvage, mais toujours maîtrisée. Entre le miroir du lac, les reliefs alpins et la quiétude de cette bâtisse ancienne, l’expérience dépasse largement l’assiette : elle offre une immersion sensible dans une Matheysine vivante, généreuse et intensément gourmande.
Chez Maltacina, le terroir ne se revendique pas. Il se vit.
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Source CP et visuels © Maltacina.
