L’expérience du caviar devient accessible, et c’est Exquis. Couleur noire brillante, texture fondante, notes iodées, l’alternative végétale réinvente l’excellence dans un format généreux. Fabriquée en Bretagne par la PME GlobeXplore, L’Exquis est une spécialité végétale inspirée du caviar qui ouvre les portes d’un univers gastronomique jusque-là réservé à quelques initiés. Elle sera disponible dans toutes les grandes surfaces, pour sublimer les plats les fêtes.
Ceci n’est pas du caviar…
…Mais ça y ressemble à s’y méprendre. L’Exquis n’est pas du caviar, c’est une nouvelle expérience culinaire.
Sa couleur noire intense et brillante évoque les codes de l’excellence. Les grains, parfaitement formés et naturellement liés entre eux, ressemblent à s’y méprendre à ceux d’un caviar traditionnel. La dégustation prolonge cette première impression : en bouche, les grains roulent délicatement sur la langue avant de révéler une texture ferme puis fondante, procurant une agréable sensation beurrée. Peu à peu, ils libèrent des notes délicatement iodées, une dégustation surprenante portée par la finesse des textures et des arômes.
L’Exquis sera disponible en grandes et moyennes surfaces à partir d’octobre 2026. Verrine 50 g, PMC* : 5,90 €.
L’Exquis, une prouesse made in Bretagne
C’est dans le Finistère, à Rosporden, que GlobeXplore imagine et fabrique des produits innovants à base d’algues depuis près de 40 ans. Forte de son expertise, la PME qui emploie aujourd’hui 35 collaborateurs a développé un procédé unique d’encapsulation. Cette méthode naturelle permet de créer des billes avec de l’alginate, un extrait d’algues brunes, sans arôme artificiel, ni conservateur. Cette maîtrise a permis à l’entreprise de développer un savoir-faire reconnu, notamment à travers sa gamme Perles de Saveurs®.
L’excellence généreuse et accessible
Tout dans la dégustation de L’Exquis rappelle un met d’exception… Sauf son prix et son format. Habituellement vendu entre 700 € et 1 000 €/kg, le caviar est le plus souvent conditionné dans des boîtes de 10 grammes. Une quantité qui ne permet pas toujours de partager un met.
L’Exquis, fait le choix d’une autre approche avec un format généreux de 50g proposé au prix conseillé de 5,90 €. Désormais, l’expérience du caviar dépasse le cercle fermé des tables gastronomiques pour s’inviter sur toutes les tables de fêtes.
Et pour le savourer, voici quelques idées
Pensé comme un véritable ingrédient de cuisine, L’Exquis sublime les grands classiques festifs. Sa texture et ses notes iodées accompagnent parfaitement un saumon fumé, des œufs, des blinis, un risotto, des fruits de mer ou des noix de Saint-Jacques. À chaud ou à froid, il apporte également une touche originale et très visuelle à une volaille, un filet de veau, un carpaccio de bœuf ou un tartare, transformant les recettes les plus simples en assiettes élégantes et gourmandes.
Source CP et visuels © GlobeXplore.