Le Guide MICHELIN vient de dévoiler sa première sélection de restaurants pour l’ensemble du Colorado. À cette occasion, l’établissement Milpero, à Denver, rejoint la famille des adresses Étoilées MICHELIN. Ce palmarès historique célèbre également trois nouveaux Bib Gourmand, distinction qui récompense les établissements proposant une cuisine de grande qualité à prix modéré. Il s’agit d’Annette, installé à Aurora, ainsi que de Pig and Tiger et Rougarou, tous deux situés à Denver. Au total, l’État compte désormais 63 tables sélectionnées, pour 22 styles de cuisine différents.
« La première sélection à couvrir l’État du Colorado dans sa globalité traduit la formidable évolution qui s’est opérée au sein de cette destination depuis ses débuts en 2023 », a confié Gwendal Poullennec, Directeur international du Guide MICHELIN. « Le talent, la créativité et la diversité qui caractérisent aussi bien les pôles gastronomiques renommés que les nouvelles pépites n’ont pas manqué d’impressionner nos inspectrices et inspecteurs. En effet, les nombreux restaurants de l’État sont autant de raisons de découvrir le Colorado, qui est naturellement devenu une destination gastronomique à part entière. Toutes nos félicitations aux chefs et aux équipes récompensés qui offrent à leurs convives une expérience inoubliable grâce à leur travail et à leur passion. »
À Denver, Milpero décroche Une Étoile MICHELIN
Milpero (Cuisine mexicaine) : Si le chef Johnny Curiel s’est déjà imposé comme un ambassadeur de la cuisine mexicaine contemporaine depuis plusieurs années, il relève aujourd’hui de nouveaux défis dans ce lieu d’exception. Le menu dégustation complexe qu’il a imaginé oscille entre tradition et innovation, et met en lumière les cuisines régionales. Les différents moles servis tout au long du repas illustrent merveilleusement cette approche. Il y a par exemple le mole rosa à la betterave associé à un flauta au thon rouge, ou encore le mole amarillo qui accompagne un plat composé de wagyu américain et de généreux haricots ayocote. Le repas se termine sur une belle note chocolatée avec un merveilleux champurrado chaud versé sur une mousse d’atole en forme d’épi de maïs. Enfin, l’équipe d’inspection a apprécié le service impeccable et chaleureux assuré par le personnel de salle, ainsi que les cocktails et la sélection originale de grands crus mexicains.
3 nouveaux Bib Gourmand rejoignent la sélection : les inspectrices et inspecteurs du Guide MICHELIN ont attribué le Bib Gourmand à trois restaurants, une distinction qui récompense les établissements proposant une très bonne cuisine à un excellent rapport qualité-prix. La liste complète, qui compte désormais 13 adresses : Annette (nouveauté), Ash’Kara , Basta , Cozobi Fonda Fina, Glo Noodle House , Hop Alley , La Diabla Pozole y Mezcal , MAKfam, Mister Oso, Pig and Tiger (nouveauté), Rougarou (nouveauté) Tavernetta et The Ginger Pig.
Prix spéciaux MICHELIN. En plus des sélections des Bib Gourmand et des Étoiles MICHELIN, le Guide MICHELIN a annoncé quatre Prix spéciaux :
Prix MICHELIN des Cocktails Exceptionnels : Kyle McNerney au Four by Brother Luck
Prix MICHELIN de la Sommellerie : Theo Adley and Jenessa Reiman Heretík
Prix MICHELIN du Service : Jospeh Freyre au The Penrose Room
Prix MICHELIN du Jeune Chef : Cameron Baker au Radicato.
Hôtels : les restaurants récompensés rejoignent la sélection d’hôtels du Guide MICHELIN qui met en avant les lieux de séjour les plus originaux et tendance à ne pas manquer au Colorado et dans le monde entier.
Chaque hôtel a été sélectionné par les experts du Guide MICHELIN pour son style, son service et sa personnalité uniques (avec des formules qui conviennent à tous les budgets) et peut être réservé directement sur le site internet et l’application du Guide MICHELIN. Au Colorado, parmi les hôtels les plus spectaculaires, figurent Dunton Hot Springs (deux Clefs MICHELIN), un établissement de luxe original, niché dans un lieu reculé en bordure de la rivière Dolores ; l’éco-hôtel moderne Populus Denver (une Clef MICHELIN) ; ou encore le St. Regis Aspen (recommandé par le Guide MICHELIN), une luxueuse adresse de renommée mondiale située au pied des montagnes d’Aspen.
Le Guide MICHELIN en Amérique du Nord : New York a été la première ville d’Amérique du Nord à figurer au Guide MICHELIN en 2005. Plusieurs sélections ont ensuite vu le jour : Chicago (2011), Washington (2017), Californie (San Francisco en 2007, le reste de l’État en 2019), Floride (Miami et son agglomération, Orlando et Tampa en 2022, ajout de Fort Lauderdale et son agglomération, The Palm Beaches et St. Pete-Clearwater en 2025, du reste de l’État en 2026), Toronto (2022), Vancouver (2022), Colorado (2023), Atlanta (2023), Mexique (2024), Texas (2024), Québec (2024), Sud américain (2025), Boston (2025), Philadelphie (2025) Sud-Ouest américain (2026), et Grands Lacs américains (2027).
Source CP et visuels © Guide Michelin.
