Cet hiver, une institution de Val d’Isère change de tempo. La Maison Chevallot devient La Folie Coffee, un nouveau lieu imaginé par la famille Reversade où le savoir-faire artisanal rencontre l’esprit créatif et généreux de La Folie Douce.
Au cœur du projet, une conviction simple : les bonnes choses commencent par de bons produits. Farines françaises soigneusement sélectionnées, levain entretenu chaque jour, recettes de famille et gestes précis composent une partition gourmande qui se joue du matin au goûter, autour d’un café de spécialité, d’un pain encore tiède ou d’une pâtisserie qui appelle naturellement une deuxième bouchée.
Pour écrire ce nouveau chapitre, trois talents unissent leurs savoir-faire. Luc Roux, fondateur des Miches à Lulu à Digne-les-Bains, veille aux créations boulangères, du pain de tradition aux miches généreuses, en passant par les viennoiseries au feuilletage délicat.
Benoît Charvet, chef pâtissier lyonnais et champion du monde des desserts glacés, apporte sa précision et son goût du juste équilibre aux créations sucrées.
Franck Mischler, Chef Exécutif de La Folie Douce, imagine quant à lui une offre salée généreuse, pensée autour de produits soigneusement choisis et d’une belle place accordée au terroir alpin. Beaufort, myrtilles et autres produits locaux viennent ainsi raconter la montagne à leur manière.
Mais La Folie Coffee ne se contente pas de réinventer une adresse : elle entend faire entrer le public dans les coulisses du goût. Le laboratoire de production sera ouvert aux visiteurs, pour découvrir les gestes, les matières et les mains qui donnent vie aux gourmandises.
Pensé comme un véritable lieu de vie, le nouveau coffee shop accueillera aussi bien les habitués que les visiteurs de passage. Ateliers de pâtisserie pour les enfants, grands goûters, rendez-vous de saison et gourmandises de Noël, de Chandeleur ou de Pâques rythmeront l’année.
Et pour inaugurer cette nouvelle aventure, rendez-vous le 16 décembre 2026 avec Chicandier pour le premier Grand Festin, appelé à devenir un rendez-vous mensuel. Une nouvelle adresse s’installe ainsi au cœur du village, avec une promesse aussi simple qu’alléchante : faire du bon pain, de belles pâtisseries et une cuisine généreuse une excellente raison de se retrouver.
Source CP et visuels © La Folie Douce / Sylvain Bris.
