Le Guide MICHELIN vient de dévoiler la 5e sélection de Dubaï lors d’une cérémonie qui s’est tenue au Atlantis The Royal. Avec 122 restaurants représentant 38 types de cuisines, cette édition met à l’honneur le rayonnement croissant de Dubaï sur la scène gastronomique mondiale, en partenariat avec le Département de l’Économie et du Tourisme de Dubaï (DET). Entre ses adresses de quartier, idéales pour découvrir la cuisine locale, et ses restaurants gastronomiques chics, la sélection laisse deviner une scène culinaire en plein essor.
Orfali Bros décroche une deuxième Étoile MICHELIN, tandis que l’ensemble des restaurants déjà distingués de deux et trois Étoiles MICHELIN conservent leur distinction. Le palmarès 2026 compte également 19 nouveautés, dont 2 restaurants une Étoile MICHELIN, 4 Bib Gourmand et 13 tables recommandées par le Guide MICHELIN, qui soulignent la popularité des concepts originaux et des menus locaux.
« Nous sommes ravis de célébrer aujourd’hui le cinquième anniversaire du Guide MICHELIN Dubaï. La sélection a connu une croissance remarquable depuis son lancement et compte désormais près de deux fois plus d’établissements qu’à ses débuts. Cette évolution témoigne du dynamisme continu de la scène culinaire de Dubaï, où nos inspectrices et inspecteurs découvrent chaque année de nouvelles destinations gastronomiques de renommée internationale. L’alliance, cette année, de talents locaux et de chefs venus du monde entier reflète une ville qui affirme progressivement sa propre identité culinaire tout en restant ouverte aux traditions gastronomiques internationales. Ce qui fait la force du paysage culinaire de Dubaï, c’est la passion de sa communauté et sa détermination à renforcer sa place au sein de la scène gastronomique mondiale… autant de bonnes raisons de venir, ou de revenir ici. » a déclaré Gwendal Poullennec, Directeur international du Guide MICHELIN.
2 restaurants conservent leurs trois Étoiles MICHELIN
La plus prestigieuse distinction décernée par le Guide MICHELIN récompense une cuisine exceptionnelle qui vaut le voyage.
Cette année encore, FZN by Björn Frantzén et Trèsind Studio ont impressionné les équipes d’inspection du Guide MICHELIN et conservent leurs trois Étoiles MICHELIN.
4 restaurants sont récompensés de deux Étoiles MICHELIN
Cette année, une table décroche une deuxième Étoile MICHELIN, tandis que 3 établissements conservent leur distinction.
Deux ans après avoir obtenu sa première Étoile MICHELIN, Orfali Bros est aujourd’hui promu au rang de deux Étoiles MICHELIN. Cette promotion salue l’évolution de ce superbe bistrot de quartier qui s’est depuis mué en adresse phare de la gastronomie du Moyen-Orient. La cuisine du restaurant rend hommage aux racines de la fratrie qui l’a créé, mêlant traditions alépines, arméniennes et turques. Son plat signature et son menu nommé « Voyage » révèlent un univers de plus en plus raffiné, doté d’une profondeur et d’une personnalité uniques.
De leur côté, Il Ristorante-Niko Romito, Row on 45 et STAY by Yannick Alléno conservent eux aussi leur distinction.
2 nouveaux restaurants sont récompensés d’une Étoile MICHELIN
Birch intègre la sélection avec une Étoile MICHELIN. Le menu contemporain imaginé par le chef Arslan Berdiev s’inspire de ses racines turques et de ses voyages, tout en mettant à l’honneur des ingrédients d’exception, notamment des tomates d’Ouzbékistan. Installés dans la salle à manger, au milieu de laquelle est suspendue une imposante installation en bouleau, les gourmets peuvent voir le chef à l’ouvrage dans sa cuisine ouverte immaculée.
KIGO fait son entrée au sein de la sélection en décrochant une Étoile MICHELIN. L’expérience de sushi omakase assurée au comptoir et le menu kaiseki servi à table offrent aux convives deux manières inédites de découvrir la cuisine japonaise de saison. Le chef sélectionne de magnifiques produits qu’il travaille avec le plus grand soin afin de créer des plats aux saveurs délicates et harmonieuses, dressés avec style.
Deux nouveaux restaurants font leur entrée dans la sélection des établissements Une Étoile MICHELIN, rejoignant les 12 restaurants qui conservent leur distinction et portant le total à 14 adresses récompensées cette année.
4 nouveaux restaurants se voient attribuer un Bib Gourmand.
Le Bib Gourmand récompense les établissements qui proposent une cuisine d’un excellent rapport qualité-prix. La sélection Dubaï 2026 compte 22 Bib Gourmand, donc 4 nouveautés.
Middle Child est un bistrot/épicerie fine qui propose des spécialités italiennes fraîches et généreuses, servies dans un cadre unique où les convives peuvent feuilleter des livres de cuisine.
S.E.A Bistrot est l’adresse intimiste où le chef Shane imagine une cuisine asiatique qui se démarque par son audace et son authenticité. Le riz gluant à la mangue et le Milk cake font indubitablement partie des plats phares de la carte.
Three Bros est un restaurant vivant et animé ouvert par les propriétaires d’Orfali Bros. Au menu, on retrouve les principales inspirations des trois frères : leur héritage, leurs souvenirs d’enfance et leurs voyages.
YUBI Dubai sert des handrolls préparés à la commande sous les yeux des clients. Ces derniers dégusteront ici une cuisine japonaise ludique et décontractée, relevée par des pickles et des condiments maison.
Prix spéciaux MICHELIN
Les Prix Spéciaux MICHELIN mettent en lumière des professionnels dont les compétences, le soin et la personnalité façonnent les expériences gastronomiques de la scène culinaire locale.
Le Prix MICHELIN de l’Ouverture de l’Année est décerné à Gonzalo Platero et Window, un restaurant situé à Alserkal. Ce qui le distingue, ce sont ses plats cuits à la braise, une méthode de cuisson qui révèle pleinement les saveurs des ingrédients
Le Prix MICHELIN de la Sommellerie revient à Ninad Jani, qui officie chez avatāra, pour son service accessible et ses accords mets et vins qui subliment les plats indiens végétariens servis au restaurant.
Le Prix MICHELIN du Service est attribué à Akinori Tanigawa et à l’équipe de KIGO pour leur service professionnel et chaleureux qui met en valeur la superbe cuisine japonaise du chef.
Le lauréat du Prix MICHELIN du Jeune Chef est Rémy Marquignon, chef exécutif de Ossiano. Il est récompensé pour sa vision moderne, créative et ancrée dans la technique française classique, qui a notamment permis au restaurant de conserver son Étoile MICHELIN.
Enfin, le Prix MICHELIN des Cocktails Exceptionnels est décerné à Zahra Erfanian Azmoodeh pour ses cocktails qui enrichissent l’expérience italo-américaine proposée au très chic Carbone Dubai.
Source CP et visuels © Guide Michelin.
