Thomas Parnaud est l’invité de mon émission « Des étoiles plein les yeux » filmée à l’hôtel du Grand Monarque à Chartres et réalisée par Didier Leplat.
Le 16 mars dernier, le restaurant gastronomique Le Georges, niché au cœur de cette institution qu’est le Grand Monarque sur la place des Épars à Chartres, conserve pour la 17e année d’affilée son étoile Michelin.
Arrivé en 2018 aux fourneaux de cette institution chartraine, Thomas Parnaud est un chef hyper talentueux et ambitieux qui rêve et travaille dur pour obtenir une deuxiéme étoile Michelin.
Ancien relais de poste, Le Grand Monarque, maison de famille tenue par la famille Jallerat depuis 1968 incarne la passion de l’hospitalité et l’art de vivre au centre de Chartres, au pied de l‘emblématique et imposante Cathédrale. Cette institution, lieu de rencontres et d’échanges témoigne d’un ancrage territorial auprès des Chartrains et reflète un sens de l’accueil et du service soigné.
Présent au Guide Michelin depuis sa première édition en 1900, le Grand Monarque de Chartres fait partie des grandes institutions gastronomiques françaises.
Découvrez le parcours de ce jeune chef Thomas Parnaud qui nous raconte son histoire, celle du Grand Monarque et parle de sa cuisine, de ses producteurs et de son avenir.
Bonne écoute !
Source et visuels photo et vidéo © Chefs & Gastronomie.
