Pour célébrer les fêtes de fin d’année, École Ducasse dévoile une création pâtissière aussi spectaculaire que symbolique : une sphère inspirée du globe terrestre aux délicats reflets dorés. À mi-chemin entre objet d’art, pièce de design et création gastronomique, cette bûche revisite avec audace l’un des grands classiques des fêtes et traduit l’ouverture internationale de la célèbre école d’arts culinaires et pâtissiers.
Une bûche pour raconter le monde
Plus qu’une création de Noël, la bûche Alchimie est la métaphore de la communauté qui fait vivre École Ducasse. Avec plus de 90 nationalités représentées à travers 8 campus dans le monde, École Ducasse rassemble chaque année des profils, des parcours et des cultures venus des quatre coins du monde.
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Cette pluralité nourrit les apprentissages, encourage l’ouverture d’esprit et prépare les futurs diplômés à évoluer dans un environnement multiculturel. Elle sert aujourd’hui d’inspiration pour les chefs d’École Ducasse afin de donner naissance à cette pièce exceptionnelle où les frontières géographiques laissent place aux rencontres, aux échanges et à la transmission des savoirs. Les continents et le socle de la bûche, délicatement façonnés et ornés d’un marquage doré représentant les différentes écoles deviennent autant de fragments d’un monde réuni en une même création.
La gastronomie, un langage universel
La singularité de la bûche Alchimie réside également dans son langage. La gastronomie, comme la culture, est universelle : elle rassemble, suscite la curiosité et crée des occasions de partage. En donnant à cette bûche la forme d’un globe, École Ducasse transforme ainsi une douceur festive en une expérience qui dépasse le simple plaisir gourmand.
L’esthétique contemporaine de la bûche s’accompagne d’une parfaite maîtrise des saveurs, qui se répondent pour un plaisir de dégustation intact. Elle est composée d’un croustillant chocolat 70% Guanaja, d’un biscuit chocolat Guanaja, d’une compotée de kumquats, d’une mousse mascarpone vanille et d’une mousse chocolat Guanaja à la vanille fumée.
Bûche Alchimie École Ducasse 95€ les 8 parts. Disponible sur commande uniquement à partir du 1er décembre 2026. Retrait à la boutique d’École Ducasse Paris Campus au 16 avenue du Maréchal Juin, 92360 Meudon.
Source CP et visuels © École Ducasse.