L’épisode de notre podcast de septembre est consacré au chef Eric Prowalski.
Auréolé d’une étoile au Guide Michelin, le restaurant La Rotonde est un véritable repère gastronomique qui respire la bonne cuisine.
Originaire d’Arcachon, le Chef Eric Prowalski est aux commandes du restaurant La Rotonde de l’hôtel Les Trésoms à Annecy depuis 2011. Aujourd’hui le Chef navigue entre l’horizontalité de l’Aquitaine et la verticalité des Alpes. Deux destinations naturelles et culturelles puissantes et complémentaires pour proposer à ses clients une gastronomie qui s’affirme en finesse, privilégiant les circuits courts et producteurs locaux de Savoie, avec des clins d’œil à ses origines.
Eric Prowalski a travaillé avec de grands chefs français avant d’arriver à Annecy. Jean-Marie Amat, Philippe Etchebest et Alain Solliveres au Taillevent alors triplement étoilée au Guide Michelin font partie de ceux avec qui le chef a appris comment sublimer les produits et créer des plats qui sentent bon l’océan Atlantique et les Alpes.
Nul doute que le chef est au début de son histoire gastronomique. Avec une première étoile le chef rêve plus haut encore… Nul doute que son talent sera bientôt récompensé.
Eric Prowalski a raconté son histoire passionnante et inspirante à Emmanuel Lupé.
Bonne écoute !
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