Le 9 novembre prochain, le Carrousel du Louvre accueillera le Gala Gault&Millau 2026. Placée sous le thème « Food is Art », cette nouvelle édition réunira près de 1 600 personnalités du monde de la gastronomie autour d’une même célébration : celle du goût, de la création et des savoir-faire. Les 28 nommés aux Trophées nationaux 2027 ont été dévoilés ce lundi 28 septembre à l’Atelier du Goût.
Il y a des rendez-vous qui dépassent la simple cérémonie. Le Gala Gault&Millau appartient à cette catégorie. Le lundi 9 novembre, le Carrousel du Louvre deviendra le théâtre d’une soirée où la gastronomie dialoguera avec l’art sous toutes ses formes.
Pour cette édition 2026, Gault&Millau a choisi un thème à la fois manifeste et évocateur : « Food is Art ». Une signature qui traduit l’ambition de cette soirée : célébrer la cuisine comme un territoire de création, où le geste, la matière, l’esthétique et l’émotion se rencontrent.
« Nous allons faire dialoguer la gastronomie, l’art et la création le temps d’une soirée », a annoncé Patrick Hayoun, directeur général de Gault&Millau.
Près de 1 600 invités — chefs, restaurateurs, sommeliers, artisans, créateurs et figures majeures de la gastronomie française — sont attendus dans l’écrin parisien pour assister à la cérémonie et prolonger la soirée autour du cocktail.
Les 28 nommés aux Trophées nationaux 2027
Le premier acte de ce grand rendez-vous s’est joué ce lundi 28 septembre à l’Atelier du Goût, où Gault&Millau a levé le voile sur les 28 nommés aux Trophées nationaux 2027.
Voici les Nommés dans la catégorie Cuisinier de l’Année 2027
Une annonce très attendue par la profession, qui ouvre désormais quelques semaines de suspense avant la révélation du palmarès, le 9 novembre prochain.
Comme chaque année, ces distinctions mettent en lumière celles et ceux qui font avancer la gastronomie française, par leur maîtrise, leur audace ou leur capacité à réinventer les codes de la table.
Mais l’édition 2026 entend aller plus loin encore, en célébrant une gastronomie qui ne se résume plus à l’assiette.
Le no-low fait son entrée dans la famille des trophées
Parmi les nouveautés les plus remarquées, le trophée Sommelier se décline désormais autour d’une distinction dédiée à l’univers no-low, contraction de « no alcohol » et « low alcohol ».
Longtemps considérées comme de simples alternatives, les boissons sans alcool ou faiblement alcoolisées gagnent aujourd’hui leurs lettres de noblesse. Vins désalcoolisés, kombuchas, infusions, jus gastronomiques, fermentations et cocktails sans alcool composent un nouvel imaginaire de la table.
Une évolution que Gault&Millau souhaite accompagner en mettant en avant les professionnels qui savent construire de véritables accords autour de ces boissons.
« Les gens qu’on a nommés ont de l’imagination. Ils ont l’art de mêler leur terroir à un accompagnement sans alcool ou avec très peu d’alcool », souligne Marc Esquerré, directeur des enquêtes.
L’enjeu est également de réaffirmer le lien avec les territoires. Bières, cidres, fruits fermentés et autres créations locales deviennent ainsi les nouveaux supports d’une expression gastronomique qui puise dans le terroir tout en regardant vers l’avenir.
Quand la gastronomie rencontre le design
Cette volonté d’élargir le champ de la création se traduit également par l’apparition de trois nouvelles distinctions : Illustrateur de l’Année, Designer restaurant de l’Année et Designer bouteille/étiquette de l’Année.
Des prix qui consacrent une évidence : aujourd’hui, l’expérience gastronomique commence bien avant la première bouchée.
Une salle, une lumière, une matière, une bouteille, une étiquette ou encore une illustration participent pleinement à l’identité d’une maison. À travers ces nouvelles distinctions, Gault&Millau entend mettre en lumière les artistes et designers qui contribuent, eux aussi, à écrire le récit contemporain de la gastronomie.
Jérôme Banctel signe le dîner du Gala
À l’heure du dîner, la création prendra naturellement une dimension culinaire.
Pour cette édition, Jérôme Banctel prendra les commandes des cuisines du Gala. Chef du Gabriel, au sein de La Réserve Paris, distingué de quatre toques par Gault&Millau, il incarne une cuisine d’une grande précision, où la technique se met au service de l’élégance et de l’émotion.
Déjà nommé Cuisinier de l’Année 2024, le chef figurera cette fois au centre du dîner de gala, imaginé pour quelque 600 convives.
Une manière idéale de prolonger le thème de cette édition : faire de chaque assiette un geste de création, et de chaque service une scène où s’exprime l’art de recevoir.
Rendez-vous le 9 novembre au Carrousel du Louvre
Il faudra donc patienter jusqu’au 9 novembre 2026 pour découvrir les lauréats des Trophées nationaux 2027.
D’ici là, les 28 nommés incarnent autant de promesses et de trajectoires qui dessinent le visage de la gastronomie française de demain.
Au Carrousel du Louvre, le temps d’une soirée, les frontières entre cuisine, art, design et création s’effaceront pour laisser place à une même célébration : celle de l’excellence et de ceux qui la font vivre.
Source et visuels © Gault&Millau.
