Cet été, Kaviari Paris et le Saint James Paris s’associent pour imaginer « Un Grain de Folie », une expérience de dégustation exclusive qui célèbre la rencontre entre le caviar et la mixologie. De mai à septembre 2026, la terrasse du Bar extérieur du Saint James Paris devient le théâtre d’un rendez-vous estival inédit, où l’élégance du caviar se découvre dans un esprit de partage, de convivialité et d’art de vivre à la parisienne.
Cette collaboration s’inscrit dans une relation de longue date entre Kaviari et le Saint James Paris. Fidèle à sa volonté de mettre en lumière les chefs et établissements qui accompagnent la Maison depuis de nombreuses années, Kaviari a souhaité imaginer un projet sur mesure avec l’un de ses plus fidèles partenaires. Le chef étoilé du Saint James Paris, Grégory Garimbay, client historique de Kaviari, partage avec la Maison la même exigence de qualité, le même goût du produit et le même sens de l’hospitalité.
Pensée comme un nouvel instant d’exception autour de l’apéritif, cette collaboration réunit le savoir-faire de deux maisons emblématiques autour d’une proposition raffinée et contemporaine. À travers cette expérience, Kaviari et le Saint James Paris réinventent les codes traditionnels de dégustation du caviar pour l’inscrire dans un moment spontané et résolument estival.
Pendant une période limitée (mai à septembre 2026), les clients pourront découvrir une offre signature associant : Une boîte de caviar Kristal Kaviari 10g, une bouchée de bœuf pastrami aux épices signée par le Chef Grégory Garimbay et un cocktail signature ou sa version mocktail créée par Marion Segarra, cheffe bar au Saint James Paris.
Conçue pour sublimer les notes délicates et iodées du caviar, la version alcoolisée du cocktail associe un gin infusé aux épices, du verjus au thym citronné, un sirop de thé noir fumé et du blanc d’œuf. Une composition équilibrée qui accompagne avec finesse les saveurs du caviar Kristal.
En écho à cette création de mixologie, le Chef Grégory Garimbay signe une bouchée de bœuf pastrami aux épices, imaginée comme un contrepoint gourmand et généreux aux notes marines du caviar, et dont la texture fondante et les accents fumés créent un dialogue harmonieux avec l’intensité du cocktail et la finesse des grains de caviar.
Au cœur de cette dégustation se trouve le caviar Kristal Kaviari, issu de l’esturgeon Acipenser schrenckii × Huso dauricus et considéré comme le caviar de prédilection des Chefs. Reconnaissable à ses grains ronds et compacts, aux nuances allant du vert olive au doré, il séduit par sa belle fermeté et son excellente tenue en bouche. Son profil aromatique riche et complexe dévoile une longue finale d’amande fraîche, parfois accompagnée de délicates notes miellées et florales.
Avec « Un Grain de Folie », Kaviari poursuit sa mission de transmission et de démocratisation du caviar premium. Installée dans les jardins du St James Paris, unique château-hôtel de la capitale, cette expérience a également vocation à faire de sa terrasse l’une des destinations incontournables de l’été parisien, aussi bien pour une clientèle locale qu’internationale.
St James Paris, 16 Pl. du Chancelier Adenauer, 75116 Paris. De mai à septembre 2026. 80 € par personne. Comprend : caviar Kristal Kaviari 10 g, bouchée de bœuf pastrami aux épices et cocktail signature ou mocktail.
Source CP et visuels © Kaviari.
