Cette année, la galette se vit comme un vrai moment lifestyle. À partager entre amis, en famille ou au bureau, découvrez 4 galettes au caractère unique, pensées pour accompagner chaque instant de janvier : gourmand, élégant, réconfortant ou audacieux. À chacun sa couronne, à chacun sa galette.
La littéraire : Drouant
Pour l’Épiphanie, Nicolas Jaulmes, Chef pâtissier de Drouant, signe une galette des rois d’exception, entre art et gourmandise. Conçue comme un livre en trompe-l’œil, elle rend hommage à l’héritage littéraire de la Maison et à son esthétique art déco, inspirée de l’escalier Ruhlmann. Sous un feuilletage minutieusement travaillé se dévoile une frangipane délicate, offrant une expérience aussi raffinée que surprenante. Véritable symbole du dialogue entre gastronomie et littérature, cette création incarne l’esprit de Drouant, entre patrimoine et modernité.
Disponible sur place ou à emporter à partir du 2 janvier 2026, au prix de 55€.
L’étoilée : Le Taillevent
Pour l’Épiphanie, le Taillevent dévoile sa galette des rois signée Nicolas Wictorsson, pâtissier de la Maison. Une réinterprétation raffinée de la frangipane classique, mêlant une crème onctueuse à la noix et la profondeur du gianduja.
Un jeu de textures délicat — gavotte croustillante, noix finement tranchées et gianduja fondant — pour une création fidèle à l’ADN du Taillevent : l’excellence du goût, sans ostentation.
Disponible en édition limitée à 54€ à partir du 15 décembre jusqu’au 15 janvier.
La Palace : Le Royal Monceau – Raffles Paris
Grand classique revisité avec modernité, la Galette des Rois signée Yazid Ichemrahen, Chef Pâtissier, et Alexandre Favre, Chef Exécutif, s’impose comme la création sucrée incontournable de ce début d’année.
Frangipane au bon goût d’amande, délicatement enrichie de copeaux de chocolat et de poires pochées, feuilletage 100 % fait main à partir de beurre et de farine français, sans additifs, et sublimé d’une fine couche de caramel.
Une création généreuse, fruit d’un savoir-faire précis, reconnaissable à son lamage au scalpel et accompagnée d’une fève exclusive “RM” aux couleurs du Palace.
Retrait via Click & Collect du 2 janvier au 25 janvier 2025, au prix de 55€.
La Gastronomique : Yannick Alléno
Sous une fine pâte feuilletée, une frangipane à la noisette délicatement marbrée de crème de noisette piémontaise et d’un praliné croustillant. En finition, citron confit et éclats de noisettes torréfiées viennent signer une interprétation résolument moderne, véritable manifeste de gourmandise.
Pour accompagner cette création, la Tablette des Rois s’invite à la fête. Sous une fine coque de chocolat au lait se cache une crème onctueuse à la noisette fraîche, délicatement relevée d’éclats de citron confit. Un jeu de textures subtil entre croquant et fondant, en clin d’œil à la galette.
Disponible du 2 au 18 janvier 2026 en boutique. Tablette des Rois : 16€ – Galette des Reines : 58€.
Source Agence PV et visuels © Drouant / Le Taillevent / Alléno Paris / Royal Monceau /
