Pour les fêtes de fin d’année 2026, l’Auberge Paul Bocuse dévoile sa bûche de Noël en édition limitée, imaginée par le chef pâtissier Benoît Charvet.
Inspiré du célèbre Saint-Honoré, grand classique de la pâtisserie française, L’Écrin des Neiges prend la forme d’un sapin élégant et contemporain au goût réconfortant.
Benoît Charvet est parti de la tradition pâtissière chère à Monsieur Paul, des saveurs et textures du Saint-Honoré. Avec le pâtissier Frédéric Truchot et leurs équipes, il l’a réinterprétée pour créer une bûche de fêtes autour du caramel et de la vanille, qui prend l’allure d’un sapin enneigé.
« J’ai voulu proposer une bûche réconfortante, avec des goûts que l’on connaît et qui font du bien, » explique Benoît Charvet, chef pâtissier de l’Auberge Paul Bocuse. « Le Saint-Honoré, c’est un grand classique de la pâtisserie française. Avec L’Écrin des Neiges, je souhaitais avant tout proposer une bûche qui nous réunit autour de la douceur de la gourmandise. »
Le biscuit moelleux au caramel, le croustillant au spéculoos et le sablé craquant à la vanille amènent un jeu de textures. Le praliné à la noix de pécan y ajoute des notes subtilement torréfiées. Le caramel tendre et la mousse au caramel au beurre salé enveloppent le tout de gourmandise. La mousse légère à la vanille du Pérou termine en douceur et prolonge les saveurs. Croustillant, fondant, onctueux, L’Écrin des Neiges célèbre la gourmandise hivernale et la magie de Noël, avec élégance et générosité.
90€ (6 personnes). En vente en ligne sur le site à partir du 1er décembre 2026. Retrait uniquement le jeudi 24 décembre de 10h à 16h à l’Abbaye de Collon.
Pour en savoir plus et commander, cliquez ICI.
Source CP et visuels © L’Auberge Paul Bocuse.
