Pour célébrer son grand retour au Grand Palais, Taste of Paris 2025 accueille une sélection prestigieuse de chefs, parmi lesquels le chef israélien Assaf Granit, accompagné de son partenaire le Chef Dan Yosha et du Chef exécutif Eyal Elovits. Ensemble, ils offriront aux visiteurs une expérience culinaire unique, en immersion totale dans l’univers étoilé de Shabour (1* Michelin).
L’Expérience Shabour : une cuisine théâtrale et immersive
Depuis son ouverture en 2019 orchestrée par Assaf Granit, Tomer Lanzman et Dan Yosha, Shabour a bouleversé la scène gastronomique parisienne avec une approche singulière : une cuisine en interaction directe avec les convives, servie autour d’un comptoir en granite, dans une ambiance intime et chaleureuse, chère aux fondateurs. Récompensé par une étoile Michelin, le restaurant est une ode aux saveurs de Jérusalem.
À l’occasion de Taste of Paris 2025, Assaf Granit, Dan Yosha et Eyal Elovits proposeront un menu pensé comme un voyage sensoriel entre Paris et Jérusalem. Les visiteurs pourront ainsi déguster le « Amy Winehouse », un risotto de ptitim noir aux notes profondes d’encre de seiche, sublimé par une espuma de parmesan et une touche iodée de boutargue. Ils se laisseront surprendre par « Ange », une double proposition qui joue sur les textures et les contrastes : d’un côté, une pita garnie d’un shawarma de cabillaud relevé d’épices de Jérusalem et d’oignons caramélisés ; de l’autre, une version plus gourmande avec un foie gras fondant, accompagné de marduma et d’un œuf de caille délicatement posé en équilibre. Enfin, pour une expérience plus audacieuse, « Chiga » offrira une explosion de saveurs marines avec des moules fumées servies sur un couscous parfumé au piment d’Urfa et relevé par une onctueuse sauce persillade.
Une rencontre inédite avec un chef au talent explosif
Assaf Granit a su imposer son style audacieux à Paris accompagné par Tomer Lanzman, avec Kapara, Shana, Tekés et bien sûr Shabour. Son approche transcende les frontières, mêlant l’héritage culinaire israélien aux saveurs et techniques françaises. Aux côtés de Dan Yosha, chef associé de ses établissements en France, ils orchestreront un moment de partage et de découverte, où chaque plat raconte une histoire.
Présents du 8 au 11 mai 2025, les visiteurs sont invités à une immersion dans l’univers culinaire de Shabour.
Taste of Paris 2025 au Grand Palais, Paris du 8 au 11 mai 2025 cliquez ICI pour plus d’informations.
Shabour : 19 rue Saint Sauveur, Paris 2e.
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Source CP et visuels © Shabour.
