L’été, tant attendu, est (enfin) là ! Une saison festive, propice au farniente et aux grandes tablées estivales, où l’on prend plaisir à se retrouver en famille ou entre amis pour partager une cuisine exquisément simple ! Caviar Perle Noire, Artisan-éleveur, producteur et affineur de caviar français en Périgord Noir présente son « Best-Of » de l’été à travers sa sélection de poissons fumés et de délices iodés, savoureux et frais, parfaits pour sublimer les déjeuners, les diners ou les apéros d’été !
Les filets d’esturgeon et de truite, délicatement fumés
Pour magnifier le goût délicat de ses poissons et offrir le plaisir brut d’une expérience gustative intense, Caviar Perle Noire sélectionne avec soin le cœur de ses plus beaux filets, minutieusement désarêtés, puis salés au sel sec avant de procéder à une méthode de fumage artisanale au bois de hêtre. Deux versions de ses filets sont proposées au choix ; façon sashimi, finement tranchés à la main ou en filet entier, idéal à partager !
Pour la dégustation, Les filets de truite sont légèrement fumés à froid, offrant un goût léger, plutôt floral, à picorer à l’apéritif sur un toast ou en verrine associé à du mascarpone, accompagné d’un vin blanc sec bien frais. Les filets d’esturgeons sont quant à eux fumés à chaud, offrant une texture ferme et un goût fumé plus prononcé que sur la truite. Ils peuvent se déguster à l’apéritif ou remplacer aisément le hareng fumé, revisitant de façon originale la recette du hareng pomme à l’huile.
Les filets fumés de truite et d’esturgeons sont disponibles
En version tranché sashimis en 100g et 200 g
En filet entier non tranché vendu au poids variable (Master pièce) => Selon les poissons disponibles à la pisciculture (filet de 300 à 800gr).
Conservation : Au réfrigérateur de 0 à 4° C
Conditionnés sous-vide, à conserver au frais entre 0 et 4°C sous 21 jours.
À consommer sous 48h après ouverture.
Prix de vente : Filets de truite ou d’esturgeon fumés – 100g – 9,80 € TTC / 200g 17 € TTC – disponibles sur le site ou chez les détaillants.
Prix de vente : Filets entiers « Master pièces » 80 € kg (300g à 800g) à partir de 24 € – disponibles en vente directe à la pisciculture ou chez les détaillants.
Les crémeux d’esturgeon et de truite, doux et naturels
Composés de chairs fraîches et fumées de truite ou d’esturgeon, de crème fraîche et d’agar-agar, les crémeux sont doux en bouche. Les deux crémeux se distinguent par leurs poissons aux chairs très différentes : L’esturgeon par sa saveur douce et fine, et la truite par son goût plus prononcé. Ils se tartinent aisément sur un bon pain de campagne. Leur simplicité fera l’unanimité !
Conservation : Dans un endroit sec et frais.
Après ouverture à conserver au réfrigérateur, à consommer sous 72h.
Prix de vente : 100 g – 8,5 € TTC – disponibles sur le site ou chez les détaillants.
Le Coffret 5 éléments, un must-have !
L’incontournable coffret « 5 éléments » réunit les essentiels de la maison offrant une sélection de 4 produits d’épicerie fine aux saveurs et aux textures variées (beurre de caviar, crémeux de truite et d’esturgeon, œufs de truites), accompagnés d’une boite de caviar. Avec son format idéal pour des apéritifs revisités, nul doute qu’il saura conquérir le palais des convives, séduits par la jolie palette de produits frais, locaux et naturels présentés.
Le coffret Caviar Perle Noire « 5 éléments » fabriqué localement et 100% recyclable se compose :
– D’une boite de caviar Impertinent (30g)
– Un beurre de caviar (20g)
– Un crémeux de truite (100g)
– Un crémeux d’esturgeon (100g)
– Une verrine d’œufs de truite (80g)
Disponible à la vente sur le e-shop de Caviar Perle Noire, en épicerie fine et chez des cavistes.
Prix de vente conseillé : Le coffret « 5 éléments » comprenant la boite de caviar « Impertinent » est proposé à partir de 110 € TTC.
À propos de Caviar Perle Noire : Frédéric Vidal, Fondateur et Directeur Général de la société Aquadem depuis 1997, crée Caviar Perle Noire en 2008 avec pour ambition de produire des caviars d’exception 100% français et mettre à profit 25 années d’expertise et de savoir-faire en aquaculture. Caviar Perle Noire est né de la volonté de son fondateur à valoriser un savoir-faire expert d’artisan-éleveur, producteur et affineur de caviars français d’une qualité exceptionnelle. Implantées au cœur du Périgord noir, en Dordogne, les 6 fermes aquacoles dont dispose Caviar Perle Noire bénéficient d’un environnement naturel exceptionnellement préservé
L’entreprise – qui porte au cœur de son ADN des valeurs environnementales fortes, prône le bien-être animal et le strict respect des écosystèmes – agit comme un acteur de premier plan face au maintien de la biodiversité locale. C’est dans ce cadre unique que les équipes de Caviar Perle Noire perpétuent ce savoir-faire français artisanal et traditionnel éprouvé, avec pour ambition d’élaborer des caviars puissants, subtils et raffinés aux caractéristiques gustatives variées.
Outre la collection de caviars, Caviar Perle Noire propose également des poissons fumés très haut de gamme, issus de leur élevage de truites arc-en-ciel ainsi que des produits dérivés d’épicerie fine dont notamment son beurre de caviar, ses œufs de truites et ses crémeux tartinables d’esturgeons ou de truites. Pour en savoir plus cliquez ICI.
Source et photos © Caviar Perle Noire.
