Si Los Cabos est célèbre pour ses plages enchanteresses et ses complexes hôteliers luxueux, la destination cache également des trésors patrimoniaux d’une richesse insoupçonnée. Trois villes emblématiques – San José del Cabo, El Triunfo et Todos Santos – offrent aux visiteurs une immersion dans le passé et les traditions du Mexique. Entre art, histoire, patrimoine minier et ambiance bohème, ces cités de charme permettent de plonger dans les différents passés de la Basse-Californie du Sud.
San José del Cabo, entre architecture coloniale et créativité contemporaine
San José del Cabo est la scène d’une subtile rencontre entre histoire et art contemporain. La genèse de la ville remonte aux indigènes Pericúes puis à l’arrivée des Espagnols au XVIe siècle. Ces derniers y découvrirent un territoire riche de possibilités, appelé à devenir un centre stratégique d’échanges pour la soie, la porcelaine ou encore le mercure. Ils fondèrent alors la Mission de San José del Cabo « Añuití » dans les années 1730, église à l’architecture traditionnelle qui représente un véritable symbole de résilience et de mélange des cultures indigènes et européennes.
Un paysage culturel vivant
L’âme de San José del Cabo s’exprime dans son architecture soigneusement préservée et sa scène artistique en plein essor. La ville séduit les visiteurs par son esthétique mexicaine traditionnelle et colorée qui dialogue avec les expressions artistiques les plus novatrices. Nichée au cœur d’un centre historique préservé, cette enclave pleine de charme offre un décor de rues pavées bordées de galeries d’art renommées et de bâtiments coloniaux blanchis à la chaux, faisant d’elle une véritable oasis culturelle.
Chaque jeudi soir, de novembre à juin, le celèbre Art Walk transforme ces rues en véritable scène vivante de création, où artistes locaux et internationaux exposent leurs œuvres dans une atmosphère conviviale et festive, mêlant habitants et visiteurs.
Une richesse culinaire
San José del Cabo est également reconnue pour sa gastronomie innovante, fusion raffinée entre produits locaux et techniques culinaires modernes. Chaque adresse raconte une histoire : celle des saveurs, mais aussi de l’identité gastronomique en constante évolution de la ville.
Le restaurant Don Sanchez revisite la cuisine régionale avec élégance, mariant traditions et présentations contemporaines, en plein centre historique.
Humo, situé au sein du prestigieux hôtel Zadún, le quatrième Ritz-Carlton Reserve au monde, explore l’art ancestral du feu et de la fumée pour sublimer viandes et produits de la mer, offrant une expérience sensorielle mémorable.
Nichée paisiblement au pied des montagnes de la Sierra de la Laguna, Flora’s Farm incarne l’esprit du farm-to-table, proposant une cuisine artisanale à partir d’ingrédients issus de leur ferme et des menus évoluant au rythme des saisons.
Le restaurant Acre, au cœur du resort du même nom, offre des plats créatifs alimenté par des produits venant d’une ferme biologique, et qui reflètent le paysage environnant, alliant produits locaux et innovation culinaire.
Todos Santos : l’âme bohème et artistique de la région
Classé « Pueblo Mágico », Todos Santos est un véritable havre pour les artistes, les rêveurs et les esprits aventuriers. Situé sur le Tropique du Cancer, ce village séduit autant les locaux que les voyageurs en quête d’inspiration grâce à son atmosphère bohème et son charme colonial.
Un village d’artistes en plein essor
Ce Pueblo Mágico haut en couleur est un incontournable pour les voyageurs en quête de découverte, avec son Théâtre Général Márquez de León et ses festivals culturels qui rythment la vie de la communauté tout au long de l’année.
Le légendaire Hôtel California, les temples historiques et la place centrale sont autant de lieux qui racontent l’histoire fascinante de cette ville, à la croisée du désert et de l’océan.
Ses ateliers d’artisans, cafés et librairies en font un repère artistique clé de la Basse-Californie du Sud : les visiteurs peuvent flâner dans les galeries d’art, rencontrer des créateurs locaux comme Arturo Mendoza ou Rubén Gutiérrez de la Galería Manos Mexicana avant de savourer une cuisine fusion BajaMed au restaurant Jazamango, une véritable invitation à l’éveil des sens. Cette tendance culinaire issue de Tijuana, où se mélangent la cuisine mexicaine, méditerranéenne et asiatique est sublimée par le talent du Chef Javier Plascencia qui célèbre une cuisine du terroir composée de produits locaux et biologiques, travaillés avec passion.
Un art de vivre unique
Au coucher du soleil, le bar du prestigieux Hôtel San Cristóbal offre une vue imprenable sur Punta de Lobos et le Pacifique infini. Là, un mixologue prépare aux invités un Mezcal Sunset, cocktail signature élaboré à partir d’un mezcal d’exception provenant des régions mexicaines. Le lieu promet un instant de quiétude absolue, où le temps semble s’arrêter.
El Triunfo, un village minier devenu lieu de mémoire
Ancien centre minier prospère au XIXe siècle grâce à l’exploitation de l’or et de l’argent, la petite ville d’El Triunfo a su préserver son patrimoine industriel, pour le plus grand bonheur des passionnés d’histoire.
L’histoire de ce village, caché au cœur des montagnes escarpées de la Sierra de la Laguna, remonte à la fin des années 1700, lorsque Manuel de Ocio y établit la première mine de la région. Cependant, ce n’est qu’avec la découverte de l’argent et de l’or dans les années 1860 que la ville connut un véritable essor, attirant des mineurs du Mexique et des États-Unis, à l’image de la célèbre ruée vers l’or de Californie de 1849.
Malgré le déclin de l’industrie minière au XXe siècle, El Triunfo a su préserver son riche patrimoine. La célèbre cheminée La Ramona, haute de 47 mètres et restaurée en 2018, demeure un symbole emblématique du passé industriel de la ville que les visiteurs peuvent explorer parmi d’autres vestiges miniers.
Art et culture : un voyage à travers l’histoire locale
Ils peuvent également se plonger dans l’histoire locale avec le Museo Ruta de la Plata ou le MUVACA (Museo del Vaquero de las Californias) qui met en lumière les traditions d’élevage de la région.
Les amateurs d’art ne seront pas en reste : la Galería Orchilla propose une immersion dans la scène culturelle locale, avec des œuvres d’artistes de la région et des rencontres ouvertes au public.
Des traditions culinaires, un héritage à savourer
Les épicuriens, quant à eux, pourront goûter aux saveurs typiques des ranchs de la Basse-Californie du Sud, en savourant les plats du Café Las Alforjas ou en soutenant les pratiques de pêche durable chez Toto Frito. Il est également possible de remonter le temps et vivre une expérience traditionnelle de dégustation de thé anglais au Margery’s Tea Room, tout comme le faisaient autrefois les épouses des mineurs. Ce salon de thé se trouve au cœur du musée du Piano, un autre témoignage du riche héritage historique de la ville.
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Source CP et visuels © Office du tourisme de Los Cabos (FITURCA).
