Voici une sélection des restaurants qui proposent aux clients de déjeuner et dîner face au chef.
Et si la meilleure place au restaurant était celle face au chef ? De plus en plus d’établissements réinventent l’expérience du dîner en proposant des places au comptoir, au plus près des cuisines. Les convives y découvrent les coulisses de leur assiette, observent la précision des gestes des brigades et assistent au dressage des plats. Melchior propose sa sélection d’adresses où le repas se déguste avec les yeux pour se mettre en appétit.
Saku Vendôme : à quelques pas de la place Vendôme, Saku propose une expérience gastronomique contemporaine à la croisée du sushi-ya et de l’izakaya. Le soir notamment, il est possible de s’attabler au comptoir pour vivre une expérience plus intime : l’omakase. Face au chef, chaque geste devient spectacle : sélection des produits, découpe, dressage et service font écho aux arrivages et aux saisons. Un rituel qui explore les fondamentaux de la cuisine japonaise dans une interprétation authentique, élégante et précise. Prix : Menu omakase 145€. Adresse : 9 rue du Mont Thabor 75001 Paris.
Shabour : prendre place chez Shabour, c’est s’installer au plus près du chef. Autour d’une cuisine ouverte en son centre, une vingtaine de convives assistent, en direct, à la création de chaque plat. À travers un menu dégustation surprise, le chef Assaf Granit signe une cuisine créative et raffinée, où les saveurs de Jérusalem rencontrent les meilleurs produits français dans un subtil jeu de contrastes, d’épices et de textures. Prix : À partir de 150€. Adresse : 19 rue Saint-Sauveur 75002 Paris.
Izakaya Kinugawa – Paris Rive Droite : chez Izakaya Kinugawa, le comptoir devient le cœur de l’expérience. Dans cet écrin du Triangle d’Or, les convives prennent place au plus près de la cuisine pour découvrir une interprétation plus libre et contemporaine de l’univers Kinugawa, pensée autour du partage et de la convivialité. Face aux gestes des équipes, la dégustation se fait vivante et spontanée : petites assiettes à partager, grillades, handrolls préparés minute, sando de bœuf ou encore créations emblématiques de la Maison composent une cuisine japonaise créative et généreuse, où la précision des techniques rencontre des influences plus modernes. Prix : À partir de 100€. Adresse : 1bis rue Jean Mermoz 75008 Paris.
Le Drugstore : au cœur du restaurant LEeDrugstore, quelques places privilégiées invitent à vivre l’expérience au plus près des cuisines. Installé au comptoir, le convive assiste au ballet parfaitement orchestré de la brigade, observe les derniers gestes de dressage et découvre l’envers du décor, là où chaque assiette prend vie. Imaginée par le Chef Eric Frechon et orchestrée par le Chef Bruno Aubin, la carte fait dialoguer grands classiques de brasserie contemporaine et créations aux influences multiples. Prix : Entre 60€ et 90€. Adresse : 133 avenue des Champs-Elysées 75008 Paris.
Le Doyenné : avec sa grande hauteur sous plafond, les anciennes écuries du château accueillent désormais le restaurant Le Doyenné. Doté de grandes fenêtres qui habillent les murs face au potager, d’où proviennent les fruits et légumes illustrant le menu. La pièce est ainsi illuminée par la lumière du jour. Dans cette continuité de transparence, la cuisine est ouverte face à la salle, permettant ainsi aux clients d’observer la préparation et la réalisation des plats par le Chef James Henry. Prix : Menu carte blanche à 135€. Adresse : 5 rue Saint-Antoine 91770 Saint-Vrain.
Stern Ristorante : situé dans le célèbre passage des Panoramas, Stern Ristorante est un lieu intime, dissimulé en plein Paris. Dans un décor feutré et chaleureux au charme d’antan, la table du Chef, pensée pour deux convives, offre une vue privilégiée sur les cuisines. Nommé à juste titre, cette table permet d’avoir un dîner en face à face avec le chef Alessandro Fornaro, permettant d’observer de la préparation à la sortie des plats. Avec une carte vénitienne, le voyage se fait visuellement puis de manière gustative. Prix : À partir de 79€. Adresse : 47 passage des Panoramas 75002 Paris.
Brasserie Fougue : chez Fougue, le comptoir n’est pas qu’une affaire de bar. On peut aussi s’y installer pour déjeuner ou dîner, au plus près de l’effervescence des cuisines. Une place aux premières loges pour regarder le ballet du service, échanger avec les équipes et voir les assiettes prendre vie. On y retrouve toute la carte de Fanny Herpin, des grands classiques de brasserie aux plats du semainier, dans une atmosphère plus décontractée, vivante et spontanée. À midi comme le soir, le comptoir devient ainsi une autre façon de vivre Fougue, au rythme du lieu et de ses cuisines ouvertes. Adresse : 53 rue de Grenelle, 75007 Paris.
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