A 54 jours de la grande messe du Guide MICHELIN qui se tiendra le lundi 31 mars prochain à Metz, Chefs & Gastronomie Magazine continue de passer en revue les six restaurants étoilés de Moselle.
Le deuxième établissement que nous mettons en lumière est le restaurant Chez Michèle.
Étoilé depuis 15 ans, l’ancien café de Languimberg, village de 180 habitants, a été transformé en auberge puis enfin en table gastronomique et 50 ans plus tard, cet étoilé est reconnu au cœur de la région des étangs de Moselle. Voilà une jolie trajectoire pour le restaurant Chez Michèle créé en 1974 par Serge et Michèle, les parents de Bruno Poiré. Plus qu’un clin d’œil, ce prénom rappelle chaque jour la volonté de transmission, l’envie de poursuivre l’aventure commencée et de toujours progresser pour mieux servir les hôtes.
La passion de la cuisine du chef Bruno Poiré est née quand il avait 16 ans alors qu’il passe l’été au restaurant familial pour aider ses parents. Depuis, sa passion pour la cuisine ne l’a jamais quittée. Le chef a beaucoup appris sur la route, et notamment chez Georges Blanc à Vonnas et au Buerehiesel d’Antoine Westermann. De retour au sein du restaurant familial, il reprend l’entreprise familiale et obtient en 2009 une étoile au Guide MICHELIN France !
Aujourd’hui le chef étoilé fait battre le cœur de la maison à l’unisson des valeurs du bien recevoir, et fait vivre l’amour d’une cuisine généreuse qui ne ment pas.
« Chez Michèle, nous cultivons simplicité, liberté et élégance, » raconte le chef. « Un beau jardin fleuri, des terrasses privatives aménagées pour profiter de l’avant ou après repas en toute intimité, une salle lumineuse à la décoration contemporaine et épurée, un salon cosy. Ici tout est réuni pour se sentir bien, pour profiter de chaque instant dans une atmosphère paisible qui fait la part belle à la générosité et au plaisir de se retrouver autour d’une belle table. »
Une cuisine précise et généreuse
Aujourd’hui le Chef étoilé fait battre le cœur de la maison à l’unisson des valeurs du bien recevoir, et fait vivre l’amour d’une cuisine généreuse qui ne ment pas.
Par sa précision et sa maîtrise, la cuisine du Chef entend sublimer les produits travaillés. Il s’agit d’exhaler leurs saveurs naturelles, de révéler leurs textures, de raconter leur histoire. Le geste du chef est précis dans ses assaisonnements, rigoureux dans ses cuissons, classique dans ses dressages pour partager des assiettes goûteuses et généreuses, le chef aime donner du plaisir à ses hôtes.
Le Chef ne travaille que des produits de grande qualité dont il connaît parfaitement l’histoire et les hommes. C’est même le fondement de sa cuisine ! « Je prends ce que la nature me donne, » aime à rappeler le chef.
De la mer – homard breton, coquilles Saint-Jacques, poissons de l’Atlantique –, de la terre – volaille, foie gras, fruits et légumes – tous ont en commun le respect de la saisonnalité et l’extrême fraîcheur.
La carte de Chez Michèle se renouvèle au rythme éternel des saisons. Elle en épouse les couleurs, les saveurs et les produits pour vous offrir le meilleur de la nature. Une conviction, un maître-mot pour le chef Bruno Poiré dont la cuisine n’a de cesse que de respecter et de sublimer les produits de la terre et de la mer.
Le restaurant Chez Michèle crée également des Menus uniques au gré des événements importants de l’année.
A la bouteille ou au verre, Chez Michèle dispose d’une superbe cave aux allures de bibliothèque circulaire transparente qui s’élance depuis le sol jusqu’au plafond. Irrésistiblement attiré, votre regard parcourt les étiquettes ; vous voyagez dans les terroirs et découvrez des lieux insoupçonnés pour votre plus grand plaisir.
Chez Michèle les clients peuvent prolonger leur expérience gastronomique par la dégustation d’une eau-de-vie, d’une liqueur, de cognac ou d’armagnac choisis par le sommelier.
Tout est réuni Chez Michèle pour se sentir bien, pour profiter de chaque instant dans une atmosphère paisible qui fait la part belle à la générosité et au plaisir de se retrouver autour d’une belle table.
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Ecrit par Emmanuel Lupé / © visuels Chez Michèle.
