Michelin a dévoilé aujourd’hui la sélection 2025 du Guide MICHELIN Serbie. Cette sélection célèbre les efforts de toute une profession qui hisse toujours plus haut la qualité de l’offre gastronomique de ce pays des Balkans.
Parmi les 23 restaurants sélectionnés au sein de cette sixième édition, les inspectrices et inspecteurs du Guide MICHELIN ont attribué leur première Étoile MICHELIN à deux établissements.
« La Serbie se distingue année après année, par son travail, sa quête d’excellence parmi les nations européennes les plus réputées sur le plan gastronomique », se félicite Gwendal Poullennec, Directeur international du Guide MICHELIN.
« Le remarquable travail accompli par la scène culinaire locale ces dernières années témoigne d’un engagement fort en faveur de la valorisation du territoire, des productions et des traditions, tout en adoptant une approche toujours plus professionnelle et respectueuse.» indique Gwendal Poullennec.
2 restaurants obtiennent leur première Étoile MICHELIN
Le restaurant Langouste de Belgrade est récompensé d’une Étoile MICHELIN. Cet établissement jouit d’un emplacement privilégié au cœur de la ville et propose à ses convives une vue époustouflante sur la Save.
La cuisine de haute volée du chef Marko Đerić et de sa brigade met à l’honneur ses produits locaux. Cultivés au sein même de leur propre potager en biodynamie situé en périphérie de la capitale serbe, la saisonnalité est au cœur de leur démarche.
Fort de son expérience internationale et d’une formation gastronomique en Italie, le chef récemment arrivé à la tête de la cuisine du restaurant, apporte une proposition gastronomique à la hauteur de l’importance de la ville, et ce, au cœur même de Belgrade. Le résultat ? des assiettes qui subliment les saveurs locales avec générosité et subtilité.
Situé au cœur de la région de Vojvodina, à Novi Slankamen, à une soixantaine de kilomètres au nord-est de la capitale, le restaurant Fleur de Sel est récompensé pour la première fois d’une Étoile MICHELIN. Nikola Stojaković, chef d’origine serbe qui a fait ses gammes en France, et son équipe offre aux gastronomes une carte aux saveurs transalpines avec beaucoup de finesse. L’établissement aux grandes fenêtres offre en plus une vue époustouflante sur le Danube.
La sélection 2025
La sélection du Guide MICHELIN 2025 met également en avant d’autres nouveautés. À Novi Beograd, la partie moderne de la capitale, l’établissement GiG, ouvert par la cave Imperator, propose un lieu entièrement dédié à la dégustation de ses vins. Dans ses cuisines, le chef imagine des plats modernes et personnalisés, étroitement liés au territoire et avec des ingrédients en provenance directe d’un potager biodynamique.
Les inspectrices et inspecteurs du Guide MICHELIN ont également été séduits par l’authenticité de la proposition et l’excellent rapport qualité-prix des deux établissements déjà récompensés d’un Bib Gourmand à Belgrade.
Le restaurant Istok, dont la cuisine reflète un exotisme aux notes d’Asie du Sud et l’établissement Iva New Balkan Cuisine, dont les nombreux mets aux saveurs locales apportent une touche légère et attrayante pour un goût contemporain.
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Source CP et visuels © Guide MICHELIN.
