Avec la cuvée Étoile, l’artisanat vigneron des Domaines Ott porté au point d’équilibre parfait entre technicité et liberté, réussit à capter l’essence de chaque domaine de la propriété familiale pour donner naissance à un vin d’exception. Ce nouveau millésime porte encore une fois très haut ce projet de créer un vin unique qui ne cessera de grandir à travers les années et s’avère dès à présent une grande source d’inspiration pour la gastronomie.
La nouvelle variation de l’union des cuvées emblématiques des trois domaines auxquels la famille Ott consacre soins et attentions depuis près de 130 ans, véritable quintessence des terroirs de Provence exprime au sommet l’identité des Domaines Ott dans sa richesse et sa singularité.
Un grand vin de rosé pour sublimer les meilleurs mets de l’été
Dès aujourd’hui, Étoile 2023 s’impose par son fruit intense et pur, au point d’équilibre entre la salinité du Clos Mireille, le soyeux et la finesse du Château de Selle, la profondeur du Château Romassan. Un vin rosé d’auteur qui inspire des accords mets & vins à son image : élégants, tout en fraîcheur et en gourmandise raffinée.
Ainsi il se mariera à merveille avec un filet de rouget barbet, ce poisson méditerranéen par excellence, accompagné d’un risotto crémeux aux herbes qui viendra compléter ses notes subtilement épicées.
Dans un registre plus sophistiqué, on imagine volontiers ce nouveau millésime accompagner une salade de homard bleu breton et agrumes , la texture et la profondeur de goût de ce crustacé de choix étant particulièrement propice pour mettre en évidence la fraîcheur et la finesse d’Étoile 2023.
Un potentiel de garde exceptionnel
Si Étoile 2023 se savoure dès aujourd’hui, dans l’éclat de sa jeunesse, à l’instar des millésimes qui l’ont précédé, il a toutes les qualités pour s’inscrire dans la durée et dévoiler avec le temps d’autres facettes de sa personnalité.
Fruit d’une viticulture respectueuse et durable certifiée AB associée à un assemblage et à un élevage sur mesure, il trouvera dans la patine du temps la meilleure alliée pour s’épanouir dans toutes ses nuances et enrichir encore sa palette aromatique, livrant ainsi une expression unique de la triple identité qui le constitue.
« Encore une fois Étoile nous surprend. Ce nouveau millésime est une version particulièrement aboutie de ce que nous avons souhaité faire en créant ce vin hors normes et plein de promesses,» explique Jean François Ott, Directeur Général des Domaines Ott*. « Étoile 2023 est bien le fruit d’une démarche empreinte de liberté tout en restant particulièrement fidèle à ses racines, une forme d’hommage à ces terroirs dont nous prenons soin depuis si longtemps.»
Cuvée disponible à partir de juin 2024. Prix moyen caviste : 130€.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération
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Source CP et visuels © Domaines OTT.
