Le Chef Hugo Roellinger écrit actuellement son livre qui sortira en octobre. Ce livre conçu comme un objet d’art, beau à s’offrir et à offrir à tous ceux qui aiment la gastronomie, l’art, la photographie, la nature, la Bretagne, la mer ou la littérature.
Cet ouvrage reflète l’univers du chef breton, unique en son genre et modèle de la cuisine de demain. Il est novateur sur plusieurs points :
…Le temps long de sa conception, celui des quatre saisons, du temps qui passe, le temps des échanges, des correspondances, des rencontres, de la réflexion.
…Des photos à l’argentique même pour les photos de plats.
…Des recettes de 36 liquides (huiles parfumées, vinaigres infusés) de saison dans le livre, ce qui est inédit pour un livre de chef.
…Un livre polyphonique : les textes de dialogue entre Hugo Roellinger et plusieurs personnes, sous forme de « voix qui se répondent » .
…Un livre artistique : l’éditeur est spécialisé dans la publication de livres de photographies d’art, il y a donc un soin apporté sur la qualité d’impression des photos prises en argentique.
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Source CP et visuels © Hugo Roellinger.
