Pour célébrer la Saint-Valentin avec élégance et gourmandise, Claire Heitzler, cheffe pâtissière reconnue pour son savoir-faire d’exception, dévoile une création exclusive : le Cœur de Yuzu à la Vanille. Pensé pour être partagé à deux, ce dessert est une véritable ode à l’harmonie des saveurs et au raffinement.
Ce dessert unique, délicatement façonné en forme de cœur, associe la douceur d’une mousse onctueuse à la vanille à la vivacité du yuzu, un agrume aux notes subtiles et puissantes qui occupe une place particulière dans l’univers de Claire Heitzler & Producteurs. Ornée de cœurs en chocolat blanc et de délicates touches de yuzu, son allure élégante révèle une harmonie parfaite : un biscuit moelleux et une pâte croustillante aux amandes s’unissent pour offrir une expérience gustative irrésistible à chaque bouchée.
Le Cœur de Yuzu à la Vanille n’est pas qu’un dessert, c’est une véritable invitation au partage. Idéal pour une soirée romantique ou une douce surprise, il séduit par son équilibre entre délicatesse et intensité, créant un moment unique à savourer et à chérir pour la Saint-Valentin.
Cœur de Yuzu à la Vanille : prix : 2 parts – 21€.
Formée par les plus grands Chefs pâtissiers de France, Claire Heitzler fait ses armes au restaurant Troisgros, puis chez Georges Blanc, avant d’être contactée par Alain Ducasse pour devenir Cheffe pâtissière au restaurant Beige Alain Ducasse à Tokyo au Japon. De 2010 à 2015, Claire Heitzler est nommée Cheffe pâtissière du restaurant Lasserre à Paris, et en 2016, elle prend le poste de Directrice de la création de la Maison Ladurée avant de créer en 2018 sa société de conseil et de formation en pâtisserie. Elle a été élue Cheffe pâtissière de l’année par le magazine Le Chef, puis par le Guide Gault & Millau en 2012 et 2013, et a remporté les trophées Fou de Pâtisserie pour la « Pâtisserie Responsable » et la « Pâtisserie fruitée ».
En 2024, Claire Heitzler a été récompensée du prestigieux Prix d’Excellence Pâtissier Boutique, décerné par Relais Desserts, reconnaissant son engagement pour une pâtisserie alliant savoir-faire, innovation et respect des cycles naturels. Sensible à la nature, sa biodiversité et ses saisons, la Cheffe propose une pâtisserie engagée, tant respectueuse des cycles, du sourcing et du travail du produit, que de son emballage et de sa conception. Grâce à une connaissance précise et affûtée des produits, Claire Heitzler sait comment les valoriser et les sublimer pour donner vie à un dessert qui retranscrit le produit brut à son maximum. Dans sa boutique de Levallois, conçue comme un écrin, les clients commandent en amont et récupèrent chaque jour leurs pâtisseries. Ce système vertueux permet d’éviter les pertes de produits et d’assurer la fraîcheur et la qualité constante des créations.
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Source CP et visuels © Claire Heitzler.
