Le Guide MICHELIN a annoncé aujourd’hui son arrivée en Malaisie. La sélection, qui couvrira plus précisément les villes de Kuala Lumpur et Penang, sera publiée en décembre 2022. Le célèbre Guide MICHELIN récompense les meilleurs talents culinaires et les plus belles expériences gastronomiques de chaque destination, sélectionnés à l’issue d’une inspection anonyme et indépendante réalisée selon des critères et une méthodologie établis par l’entreprise depuis la création de son Guide en 1900.
La culture gastronomique malaisienne est dotée d’une singularité qui séduit les papilles des épicuriens locaux ou étrangers les plus aguerris. Ces saveurs franches sont le fruit des influences et de l’héritage multi-ethniques du pays, qui constituent une grande partie de son identité nationale.
« C’est avec grand plaisir que nous accueillons Kuala Lumpur et Penang dans la famille du Guide MICHELIN » a déclaré Gwendal Poullennec, Directeur international des Guides MICHELIN. « Cette sélection, qui révélera une nouvelle facette du savoir-faire gastronomique asiatique, mettra à l’honneur les joyaux de la cuisine malaisienne et les nombreux talents locaux. Nos inspecteurs, connus pour leur anonymat, sont déjà à pied d’œuvre pour découvrir les perles rares de la scène culinaire de cette nouvelle destination. »
Le Guide MICHELIN a pour vocation de promouvoir la culture du voyage et de dénicher des expériences inoubliables, adaptées à tous les gastronomes et à tous les budgets. S’il s’est imposé comme la référence des guides gastronomiques, c’est grâce à cet engagement, à ses inspecteurs indépendants et à ses critères de sélection. Les inspectrices et inspecteurs du Guide MICHELIN, dont le but est de proposer des expériences gastronomiques d’exception, ont constaté qu’au-delà de leurs différences, l’identité culinaire de Kuala Lumpur et celle de Penang sont incroyablement riches et reflètent à merveille la singularité de la culture multiethnique malaisienne.
« Kuala Lumpur et Penang ont chacune leurs propres caractéristiques qui font le bonheur des gourmets locaux et étrangers. Kuala Lumpur, le cœur économique et commercial du pays, a de quoi inspirer la gastronomie du monde entier. C’est une ville qui vit à toute vitesse et abrite de grands établissements mais aussi des restaurants indépendants tout aussi surprenants. » a ajouté Gwendal Poullennec.
« Avec sa forte influence peranakan, Penang compte un grand nombre de petits restaurants et d’établissements de street food qui incarnent l’esprit de la cuisine de rue malaisienne. »
Les critères de sélection du Guide MICHELIN
Dans les mois à venir, le Guide MICHELIN mettra en lumière la richesse de la gastronomie malaisienne et recommandera les meilleurs restaurants de Kuala Lumpur et Penang, triés sur le volet à l’issue d’une inspection anonyme et indépendante, basée sur les critères universels du Guide qui garantissent l’équité des sélections du monde entier :
• la qualité des ingrédients,
• la maîtrise des techniques culinaires,
• l’harmonie des saveurs,
• la personnalité que le chef exprime à travers sa cuisine et
• la régularité dans le temps et à travers le menu
Le Guide MICHELIN présente les restaurants à travers son vaste système de distinctions de cuisine, les plus admirées d’entre elles étant les célèbres Étoiles MICHELIN. Une Étoile MICHELIN est accordée aux restaurants avec « une cuisine de grande qualité qui vaut l’étape », deux Étoiles MICHELIN sont attribuées pour « une excellente cuisine qui vaut le détour » et trois Étoiles MICHELIN signifient une « cuisine exceptionnelle qui vaut le voyage. »
Outres ces Étoiles très convoitées, la sélection comprendra également la catégorie des Bib Gourmand, une distinction accordée aux établissements proposant des menus à des prix modérés.
La sélection complète du Guide MICHELIN Kuala Lumpur et Penang 2023 sera dévoilée lors d’un événement spécial qui se tiendra en décembre 2022. Consultez le site internet du Guide MICHELIN ou téléchargez l’application gratuite pour iOS et Android pour découvrir la sélection mondiale de restaurants du Guide MICHELIN.
Source et photos © Guide Michelin.
