Qui dit village dit spécificités et savoir-faire de proximité. À Megève en Haute-Savoie, artisan(e)s, artistes, passionné(e)s, gourmand(e)s et gourmets incarnent le territoire et le magnifient grâce à leurs créations, leurs œuvres et leurs innovations.
Voici quelques produits mègevans qui font briller la destination.
Les artisans
La Croix de Megève : C’est en famille que l’histoire des Joly-Pottuz se raconte. Fondée par les grands parents de Françoise, Béatrice et Dominique, la bijouterie familiale a repris il y a une trentaine d’années la fabrication des célèbres Croix de Megève. La maman de la fratrie, Renée ancienne institutrice, a souhaité faire perdurer un patrimoine familial disparu depuis plusieurs années : la croix de mariage.
Aujourd’hui, les déclinaisons sont multiples, offertes à l’occasion d’un baptême ou d’un mariage, il est désormais courant de voir s’offrir ou d’offrir une croix de Megève, en souvenir ou pour simple attachement au territoire. Avec une maitrise exceptionnelle du geste, c’est Dominique, le frère qui possède ce savoir-faire unique (gravure douce, ciselure, découpe, soudure…) www.bijouxmegeve.com
Des avions de tourisme fabriqués de toile et de bois : chez Aérocime, ce sont des pilotes passionnés qui entretiennent des avions des années 60 à bord desquels il est possible de découvrir la montagne de haute altitude. Dans un hangar perché à 1500m d’altitude, le mousquetaire, avion des années 60 a entièrement été fabriqué à la main avec des ailes en bois. Auto proclamés artisans-pilotes, les membres de cette compagnie aérienne française délivrent à une poignée de pilotes la qualification montagne. En effet, décoller sur la neige requiert un savoir-faire particulier : les roues ne touchent pas le sol mais reposent sur des skis (entièrement fabriqués sur place). C’est ainsi au pilote de sentir la glisse pour décoller en descente et atterrir en montée afin de pouvoir s’arrêter. www.aerocime.com
Le Maréchal-férrant, Morgan Chalut : dès son enfance, Morgan a baigné dans le milieu des chevaux aux côtés de son grand-père Raymond, installé dans le hameau du Villaret. Sa passion n’a fait que croître, emmenant Morgan jusque sur le sable de compétitions de niveau national. Mais avant tout, Morgan aime choyer, soigner, s’occuper de ses chevaux pour leur offrir tout le bien-être animal nécessaire : c’est ainsi qu’il devient maréchal-ferrant. Un métier qu’il exerce avec celui de cocher ayant « hérité » du droit de place de son grand-père au cœur du village de Megève. Il propose des promenades de 15 à 50 minutes pour découvrir les belles rues de Megève. www.traineauxdemegeve.com
Les artistes
Philippe Guilhem, créateur de bijoux avec sa marque Mashandy : à la suite d’un défi lancé par sa femme Maria, Philippe Guilhem s’est attaché à la production d’une collection personnelle de bagues. Grâce à sa formation en gemmologie, Philippe a créé des bagues entièrement façonnées à la main, en bronze. Avec une douille en or jaune, les bagues serties uniquement de pierres précieuses, naturelles et non traitées. Toutes les bagues sont des pièces uniques. Dès que le nombre de 12 bagues vendues est atteint, le moule est détruit et la production s’arrête. La fabrication est entièrement réalisée en France. Une bague nécessite deux à trois mois de fabrication. Philippe Guilhem possède une unique boutique et elle est basée en plein cœur de Megève. www.mashandy.com
Pierre Margara, sculpteur : mègevan depuis plus de 50 ans, l’artiste-sculpteur a plusieurs casquettes : création, expositions, projets d’édition. Autant sollicité en France qu’à l’étranger, Pierre Margara garde toujours dans le cœur son village d’adoption, Megève dont il est l’un des plus fidèles ambassadeurs. Véritable précurseur de l’art à Megève, des collectionneurs du monde entier ont acquis les sculptures de Pierre et continuent d’enrichir leur patrimoine artistique au gré de ses nouvelles créations.
L’une de ses œuvres les plus connues : la sculpture « My Way » à Megève, œuvre monumentale consacré à l’auteur de la chanson éponyme. Tous ses originaux sont en bois, noyer ou tilleul, même lorsqu’il s’agit d’œuvres monumentales pour lesquelles il refuse tout modelage, tant il a besoin de chaque coup de ciseau pour exprimer son immense sensibilité. La taille directe est, pour lui, le véritable chemin vers la sculpture. Il lui arrive de comparer son art au théâtre, dont chaque représentation est unique. www.pierremargara-sculpteur.com
Beauté et art de vivre
La marque Pure Altitude : l’histoire de Pure Altitude commence au Spa des Fermes de Marie, à Megève. C’est en y créant un jardin alpin avec un botaniste spécialiste des plantes de montagne que Jocelyne Sibuet a découvert les vertus cosmétiques de l’edelweiss qui s’est imposée naturellement comme l’emblème de la marque et constitue l’ingrédient majeur des soins de beauté Pure Altitude, puisqu’il est présent dans toutes les formules. Les propriétés naturelles de l’edelweiss en font un protecteur naturel pour la peau. Chez Pure Altitude, la volonté est d’utiliser tous les bienfaits que les plantes de montagne ont à offrir : des produits Made in France, des matières premières végétales, cultivées et récoltées dans le respect de l’environnement, aucune matière première animale (sauf cire d’abeille et miel, sans cruauté pour les animaux) et 0% parabènes, phénoxyéthanol, phtalates, huiles minérales, sodium laureth sulfate. www.pure-altitude.com
AAllard, la mode une affaire de famille : à Megève, la famille Allard a marqué l’histoire du ski en confectionnant des pantalons et en lançant notamment le fuseau. À l’époque, Armand Allard est le tailleur du village quand un skieur milanais vient le trouver pour moderniser le pantalon style golfeur. Cela marque la naissance du premier pantalon fuseau. Avec lui, Émile Allais va multiplier les victoires aux championnats du monde de ski. Aujourd’hui, les collections de la maison Aallard restent exclusives et sont fabriquées entre la France et l’Italie. L’échoppe légendaire sur la place de l’église symbolise non seulement Megève, mais également le chic des Alpes. www.aallard.com
Les spécialités culinaires
Les Glaçons de Megève : lorsque Barthélémy Vigliengo imagine cette bouchée pralinée meringuée en 1910, il est loin d’imaginer que Megève s’en régalera encore plus de 110 ans plus tard. Portée par la passion d’un savoir-faire familial, son arrière-petite fille, Isabelle, choisit de reprendre la cuillère à tremper de son grand-père Léon et de confectionner « à l’ancienne », pièce par pièce, les gestes effectués par ses aïeux. Après plus de 20 ans à officier en pharmacie, c’est en 2010 qu’Isabelle se convertit officiellement dans la fabrication des Glaçons. Un engagement artisanal avec plusieurs étapes de fabrication à saluer et à encourager pour que les traditions perdurent et charment les palais des gourmets. A découvrir en boutique au cœur du village ou sur les marchés le vendredi et le dimanche matin. www.glaconsdemegeve.com
La Distillerie d’Emmanuel Renaut : en 2021, Emmanuel Renaut lance sa propre distillerie avec une gamme d’alcools (Gin, Sapinette et Génépi) pensée à partir des herbes de montagne. Plus jeune, il observait déjà ses grands-parents jouer des alambics. Depuis, cette image ne l’a jamais quitté et le chef triplement étoilé et Meilleur Ouvrier de France a décidé de franchir le pas en perpétuant ce savoir-faire familial. Parti se former auprès de plusieurs distilleries, Emmanuel Renaut a peaufiné ses connaissances pendant deux ans afin d’obtenir des élixirs élaborés à partir des cueillettes qu’il affectionne tant. Ces produits sont à retrouver au sein de son épicerie Le Garde-manger et dans sa cave à vin à côté du Flocons Village. www.emmanuelrenaut.com
La fondue façon « Grands Crus » : véritable rituel à la montagne, la fondue peut aussi se déguster sous un concept atypique depuis quelques années à Megève. C’est le cas aux Grands Crus de Fondues de l’hôtel M de Megève, établissement 5 étoiles en plein cœur du village.
Un expert fromagier compose selon le goût de chacun une recette sur mesure. Il est possible selon les assemblages, de réaliser une fondue plutôt douce, plus fruitée ou plus corsée. Sur la carte, comme pour le vin, exclusivement des fromages AOP, avec la région de production, le producteur, les caractéristiques et l’affinage : Comté aux notes végétales et fleuries, beaufort de chalet d’alpage, gruyère suisse d’alpage, abondance, cuit au feu de bois… La préparation peut également se faire, au choix avec des bases au vin blanc de Savoie, à la bière blonde, au vin tranquille de Champagne, au vin jaune du Jura ou encore au cidre… Plusieurs pains, avec différentes acidités, sont également présentés, ainsi que de la charcuterie, des pommes de terre, des champignons et même des fruits et légumes !
Anecdote : les premières traces de recettes à base de fromage fondu remontent à l’Antiquité, décrivant un mets composé de fromage de chèvre râpé fondu mêlé à du vin et de la farine. Megève serait-elle la terre originelle de la fondue ? www.mdemegeve.com
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Source CP et visuels © Megève.
